面条里添加増稠剂401、415对人体是没有任何危害的。
増稠剂归属于食品添加剂，増稠剂的组成成分为单糖和单糖衍生物。其中，増稠剂401为海藻酸钠，増稠剂415名为黄原胶，由野油菜的黄单胞菌以碳水化合物为原料发酵而成的多糖类高分子化合物，两者均为糖类可供人体食用吸收。
増稠剂是国家批准使用的食品添加剂，目前中国批准使用的增稠剂品种有39种。其中一部分为天然食物中提取提炼获得，另一种则是通过不同微生物发酵淀粉获取。増稠剂对人体无毒无害，但是使用用量必须在适当的范围之中。
扩展资料
面条里添加増稠剂的作用：
一、改善和增加面条的粘稠度：由于荞麦、燕麦、玉米粉不易形成面筋结构，因此需要添加増稠剂有助于保持面条的物理外在形态。
二、部分面条增稠剂可以抓住蛋白质、淀粉和脂质，提高面条的韧性。同时它黏度大、溶解性好，能吸附大量水分，因此面条添加增稠剂，可以让面条吃起来更加的爽滑可口。
参考资料来源：百度百科-增稠剂
参考资料来源：人民网-面条筋道且久煮不烂的“秘密”
増稠剂401、415对人有没有危害。
増稠剂401，化学名：海藻酸钠；401是食品添加剂的国际编码。海藻酸钠主要组成是海藻酸的钠盐，为聚糖醛酸的混合物，是从海带等褐海藻中提取出来的。它是一种安全的食品添加剂，在日本被称为“长寿食品”。
増稠剂415，是另外一种食品添加剂，名黄原胶，它是由野油菜黄单胞菌以碳水化合物为原料发酵而成的多糖类高分子化合物，稳定性高，耐酸、碱，耐高盐环境，反复加热冷冻也不影响其粘度，其独特的理化特性使之集增稠、悬浮及乳化和稳定等功能于一身，在食品行业中有极广泛的应用。
扩展资料：
目前国家允许使用的增稠剂有几十种，其中相当一部分是天然食物中提取的。比如提取自果皮的果胶，从海藻中提取的海藻酸、卡拉胶，此外还有植物提取的沙蒿胶、田菁胶、亚麻籽胶等。也有一些是用淀粉通过微生物发酵得到的，比如环糊精、可得然胶、黄原胶等。
増稠剂能提高面条的韧性。同时它黏度大、溶解性好，能吸附大量水分，因此面条的口感也更有弹性、更爽滑。
参考资料：人民网-面条筋道且久煮不烂的“秘密”
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