第1个回答 2024-04-12
酸汤雪花牛肉是一道美味的汤品，以其酸爽开胃、肉质鲜嫩而受到人们的喜爱。以下是一份详细的酸汤雪花牛肉的做法：
【材料准备】
雪花牛肉：300克
酸菜：200克
番茄：1个
大蒜：3瓣
姜：适量
青蒜或葱：适量
辣椒：适量（根据个人口味调整）
鸡精或味精：少许
盐：适量
白胡椒粉：适量
食用油：适量
清水：适量
【步骤】
准备食材：将雪花牛肉切成薄片，用冷水浸泡片刻，去除血水，捞出沥干。酸菜洗净切丝，番茄切块，大蒜切片，姜切片，青蒜或葱切段，辣椒切圈。
焯水：锅中加水烧开，放入牛肉片快速焯水，待变色后迅速捞出，沥干水分。
炒酸菜：锅中加入适量食用油，烧热后放入大蒜片、姜片爆香，再加入酸菜翻炒至出香味。
加水煮汤：在锅中加入适量清水，放入番茄块，大火煮开后转中小火煮10分钟左右，让酸菜和番茄的味道充分融入汤中。
调味：根据个人口味加入盐、鸡精或味精、白胡椒粉调味。
下牛肉：将焯好水的牛肉片逐片放入汤中，用筷子轻轻推散，避免粘连。
煮牛肉：待牛肉片变色，煮至刚熟即可，不宜煮得过久，以免牛肉变老。
出锅：最后加入青蒜或葱段和辣椒圈，煮沸后即可关火。
装盘：将煮好的酸汤雪花牛肉盛入碗中，热腾腾的酸汤雪花牛肉就完成了。
【小贴士】
牛肉选择雪花部位，肉质更加鲜嫩。
牛肉片要切得薄且均匀，这样烹煮时才能快速熟透，保持肉质的鲜嫩。
焯水是为了去除牛肉的腥味和多余的血水，也能让汤更清澈。
酸菜的量可以根据个人口味调整，喜欢更酸的可以多放一些。
番茄不仅能增加汤的鲜美，还能让汤色更加诱人。
煮牛肉的时间不宜过长，以免肉质变老，影响口感。
总之，这样一道酸爽开胃、营养丰富的酸汤雪花牛肉就完成了，既可以作为日常餐桌上的一道美味汤品，也可以在朋友聚会时作为开胃菜品，深受大家的喜爱。