第1个回答 2022-10-28
油炸猪肉丸子的做法
1.
准备好所有材料，猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁，我这个是自己剁的
2.
生姜弄成姜汁，葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲
3.
搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水，继续顺时针方向搅拌，大概3/4分钟左右就可以了
4.
倒半碗清水，放入两勺淀粉，准备一个小汤勺，备用，待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，这样可以防止勺子粘肉泥
5.
倒入色拉油，大火烧热
6.
大概到油温七分热的时候，先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温，丸子放进去滚溅说明油温更合适，这这时候转中火，迅速的用勺子把肉丸子一个个的放入油锅
7.
肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去，不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻的划，防止肉丸子粘在一起，先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了
8.
炸好的肉丸子控油，出锅！炸好的肉丸子外酥里嫩，非常鲜美，冷透放冰箱可以保存一周，可以用来做红烧肉圆，也可以做汤的时候放进去，吃法很多呢
第2个回答 2020-11-02
下面我便会将炸肉丸的做法详细分享给大家，其实看完食谱便能发现原来肉丸的做法竟是如此简单。
干炸肉丸的做法：
备用食材：猪肉200克，食盐3克，蚝油1勺，鸡蛋1个，香油少许，葱姜水80毫升，豆腐1小块，食用油适量；
制作过程：第一步，猪肉一块，先将其切成片，再切成丝，最后剁成细细的肉泥，放入在一个大碗中，葱段和生姜准备少许，用刀背将其拍一下；
第二步，放入碗中，加上热水，浸泡10分钟，捡出葱姜不要，在肉馅中放入蚝油、香油和少许的食盐，磕入一个鸡蛋，将其充分搅打均匀，然后葱姜水加入在其中；
第三步，朝着一个方向搅打好，直至肉馅上劲，豆腐一块用手抓碎，放入在肉馅中，再次将其搅拌均匀，用手用力抓摔一分钟，让肉馅可以上劲；
第四步，肉馅拌好后便可开始炸肉丸了，在锅中添上稍微多一点的食用油，将油烧热，同时用手抓起肉馅，从虎口处挤出，用勺子刮下来，放入在烧至6成热的油锅中；
第五步，开始炸肉丸，小火慢慢将肉丸炸至定型的时候，捞出来控下油，重新将锅中油烧热，放入炸好的肉丸复炸一遍，炸至金黄酥脆就可以出锅了。
小编总结：炸肉丸别总是在超市买冷冻的，自己做也很简单，对于新手来说，总容易会出现炸好的肉丸放凉了就发硬的情况，其实这是因为大家没有掌握好技巧，而我这个炸肉丸的方法还是跟着一个大厨学习的，每次炸好的肉丸都很成功，香酥脆嫩，特别好吃，大厨表示饭店炸肉丸从不用面粉和淀粉，这两者的加入当然会让肉丸发硬了，而学会了正确的方法和技巧，肉丸的口感才会更佳，我用此方法做，家人都非常喜欢吃。
小贴士：
1、肉馅可以手动剁，亦可放入料理机打成肉泥，按照个人习惯的方法做便可，直接加上葱姜，炸制的丸子很容易会发黑，因此我选择添加葱姜水，这样既能帮助去除腥味，而且还可避免丸子颜色不好看；
2、干炸肉丸，用淀粉还是面粉？其实这都不对，学会饭店的做法，而是选择添加豆腐碎，豆腐碎的加入可以让肉馅变得蓬松，经过炸制会特别的酥脆，不用担心会发硬；
3、炸丸子复炸是非常关键的，先将其下锅炸至定型，再用热油大火炸一下，这样的丸子口感会更加好，放凉了也好吃。
第3个回答 2020-11-02
萝卜丸子怎么炸又酥又嫩又好吃？一口一个超级好吃，又脆又酥

炸丸子色泽金黄表皮焦脆
每咬上一口都感觉幸福感爆棚
无论作为零食还是菜品
炸丸子都是非常适合的

因为它让人没有丝毫抵抗力
今天就来跟小编学学
如何做美味可口的炸丸子吧
在家里面做油炸食物的时候，比较常见的就是肉丸子，很多人会在家里面炸肉丸子吃，做法也不复杂，那么肉丸子应该要怎么炸才好吃呢？有很多人会有这个方面的困惑，会发现自己炸出来的肉丸子一点都不美味，这是因为大家没有掌握到技巧，其实，炸肉丸子时，大厨都会用上这两个技巧，炸出的丸子又酥又脆。下面就来给大家分享几个技巧，希望能够帮助大家做出非常美味的肉丸子。

豆渣胡萝卜丸子食材准备：胡萝卜 1根，豆渣 150克，鸡蛋 2个，面粉 60克，盐 1勺，胡椒粉 3克，花生油 适量，小葱 1小把，香油 半勺做法步骤：
1、准备食材，胡萝卜擦成细丝，做豆浆剩下的豆渣挤出多余水分备用；
2、混合所有食材，加盐1茶匙、黑胡椒3克、香油1/2汤匙，调味；

小技巧：炸丸子时里面加点豆腐能起个蓬松，起酥的作用，丸子放上几天不会硬，凉了也好吃。炸丸子放淀粉，成品会更酥脆不易回潮，加入面粉炸出来的酥，一放容易变软。
3、接下来就是炸丸子了，炸丸子的油温十分重要，这不仅关系到丸子的形状，如果操作不当，很有可能造成热油迸溅灼伤皮肤，所以在下入丸子的时候，油温一定要低一些，大概3-4成的油温就可以了，油温控制好后，挨个将丸子下入油中，全部下入后用筷子搅拌翻匀后，就可以调至中大火，直至丸子炸到定型上色即可。

1、两样食材不能少，一是鱼肉、二是荸荠，这样做的肉丸口感紧实、又酥又嫩不腻口。
2、其次炸肉丸还有两样配料要多，姜末和葱花要多，这样炸好的肉丸才鲜香没有肉腥味；
3、最后就是鸡蛋和清水加入肉馅中，用劲不停往一个方向搅打，在搅打的过程中让肉馅吸收水分，将肉馅搅打粘稠上劲后炸好的肉丸就会又酥又嫩；

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第4个回答 2020-11-02
肉丸子怎么做才好吃？首先猪肉再加上蒜头，加入胡椒粉鸡蛋清等，放入绞肉机打碎，再加入冰块抓匀，最后挤成丸子凉水下锅，浮起即可。