螺蛳粉用的什么粉条

Question

如题所述

Answer 1

螺蛳粉用的是陈年米，“越陈越好”，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。煮的时候与桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用热水先泡，而螺蛳粉用的却是冷水泡，否则，粉煮熟后会断，没有弹性，所以掌握这一点很重要。

Answer 2

螺狮粉里用的粉是米粉，一般这种米粉在江西，湖南盛产的比较多一些，口感还不错。