原料及配料：
小干鱼200克，青辣椒150克，花生油、生姜、大蒜、盐、味精等适量。
制作方法：
1，青辣椒切成斜刀片，生姜切成姜丝，大蒜切成片。
2，锅加油烧至7成热，下小干鱼炸酥脆出锅滤油待用。
3，锅再加油烧至6成热，下姜丝、大蒜片炒香后下青辣椒炒断生再把炸好的小干鱼加入一起炒一分钟，加入盐、味精调好味道即成。
特点：
鱼香酥脆，辣香味浓。
提示：
不要加酱油，否则小鱼就不脆了；炸小干鱼火候要掌握好，不要炸焦
小干鱼200克，青辣椒150克，花生油、生姜、大蒜、盐、味精等适量。
制作方法：
1，青辣椒切成斜刀片，生姜切成姜丝，大蒜切成片。
2，锅加油烧至7成热，下小干鱼炸酥脆出锅滤油待用。
3，锅再加油烧至6成热，下姜丝、大蒜片炒香后下青辣椒炒断生再把炸好的小干鱼加入一起炒一分钟，加入盐、味精调好味道即成。
特点：
鱼香酥脆，辣香味浓。
提示：
不要加酱油，否则小鱼就不脆了；炸小干鱼火候要掌握好，不要炸焦
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2010-09-12
肉切丝放盐，味精淀粉半个蛋清抓匀备用，胡萝卜切丝柿子椒切丝蒜末少许，郫县豆瓣酱少许
锅烧热，放油倒入肉丝炒制发白即可不要时间太长，出锅备用，锅底留少许油放入豆瓣酱炒两三秒，葱姜末少许，糖少许，放胡萝卜丝青椒丝翻炒变软即可不可时间太长，放少许醋，肉丝翻炒蒜末放入
最后勾芡出锅即可
锅烧热，放油倒入肉丝炒制发白即可不要时间太长，出锅备用，锅底留少许油放入豆瓣酱炒两三秒，葱姜末少许，糖少许，放胡萝卜丝青椒丝翻炒变软即可不可时间太长，放少许醋，肉丝翻炒蒜末放入
最后勾芡出锅即可
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