为什么用微波炉加热面包和馒头等食物会变硬?怎么避免啊?

Question

为什么用微波炉加热面包和馒头等,食物会变硬?有什么办法避免呢?

Answer 1

微波炉加热的原理如下：
一个水分子由两个H+和一个O2-构成，属极性分子，等效为电偶极子。
水分子有机械共振频率，其频率与H+和O2-的质量、二者间距、振动模式有关，均在微波频段。
因为水分子是电偶极子，在交变电磁场里，它会随着电场大小、方向的变化而扭动或摆动，当电磁场频率与水分子的机械共振频率相近时，就会发生共振现象，水分子吸收电磁场能量，剧烈运动，宏观表现就是分子热运动，温度升高。
因此用微波炉加热的食物必须含有较多的水分，水分少的食物加热效果很差。
只要在加热面包、馒头之前稍稍均匀地洒上一点水，情况就会有很大的改观。你试试看吧。