用微波炉蒸出来的馒头总是很硬，这是为什么？

Question

如题所述

Answer 1

家里使用微波炉来加热食物，是经常的事儿。可是遇到加热馒头的时候，明明软软的馒头，加热过后就变得奇硬无比。而且里面会变得更硬，就像一块小石头一样。这是为什么呢，因为微波炉加热的工作原理导致的。

1、微波炉的加热原理

很多人把微波炉加热当成了上锅蒸一样的原理，其实这是大错特错的。上锅蒸的过程是通过蒸发锅中的水，从而加热食物，所以加热时间长了，就会导致食物发软，发蔫。

微波炉加热的原理是通过振动食物表面的水分子，从而达到逐步加热的目的。那么，馒头本来水分就不多，再被微波炉一加热，就像是抽干了，所以就变硬了。

2、微波炉加热馒头的方法

正确的微波炉加热馒头的方法，应该是在加热前，在馒头上面冲点儿水，然后将盘中的积水倒掉，加热之后，就会变热变软。

当然也可以选择微波炉的“面包”功能，它可以使加热后的馒头不会那么硬，口感更适合一些。

3、最好的加热馒头还是选择上锅蒸

当然，如果时间足够的话，还是不选择微波炉加热馒头，而是上锅蒸了。这种方法虽然古老一些，但是可以保证馒头的口感、味感、以及那种烫烫的触感。

而微波炉加热后的馒头，可能表面已经变得很硬，很烫，但是内心里，却还是有点发凉。

这个问题，曾经困扰了我很久。难道微波炉发明出来就是专门用来加热菜品的？后来找到了原因和方法，也就不会再吃应得像石头一样的馒头了。当然，如果时间足够的话，我还是喜欢吃上锅蒸的馒头，味道正，口感好。

Answer 2

微波炉是用电磁波加热蒸馒头的，在煮的过程中，会流失水分，因此，馒头会越来越硬，所以最好不要用微波炉蒸馒头。

Answer 3

微波炉加热食物的原理是从内到外加热的，如果加热的时间长了，那么馒头的水分会流失，从而使馒头变的很硬。

Answer 4

主要是因为微波炉比较容易吸收食物表面的水分，所以用微波炉蒸出来的馒头总是很硬。

Answer 5

我觉得可能是因为微波炉蒸馒头的时候，会把里面本来就很少的水分蒸发掉，所以馒头就干了。