重庆凉面最正宗的做法
用料
细面条 2两1人份
油辣子 2勺
花椒油 适量
糖 3勺
盐 适量
味精 适量
醋 2勺
酱油 2勺
生菜籽油 2勺
姜蒜葱 适量
凉白开 1壶
重庆地道凉面的做法
姜蒜剁末，加沸水，放置一旁。姜蒜水有杀菌，提香，断姜蒜的生味的作用。
小葱切花
煮面：沸水下锅，煮断生立即起锅，（1分钟）(时间太久，面容易坨，凉面口感就不会筋道)。
过水：将面捞至凉开水里。过水后立即捞起。
加入生菜籽油：将从凉开水里捞起的凉面放置空碗，加入生菜籽油1汤勺
担面：（做好凉面最重要的一步）对着电风扇，将加入了生菜籽油的面挑起对着风不断搅拌，油被充分搅匀，面至金黄色即可。
拌面：油辣子2勺（选用重庆地道的油辣子）
2勺油辣子
拌面：依次加入姜蒜水、糖3勺、盐适量、味精适量、醋（依照口味）、酱油
最后：放入地道的重庆花椒油适量（一定要放，让你的凉面味道绝对提升的必杀技）
配上一碗清淡甜香的南瓜粥，这就是地道的重庆夏日生活，凉面稀饭无处不在。
来享受这地道的重庆夏日美食吧
小贴士
怕辣的童鞋，可以适量加糖，可以缓解辣味
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-03-12
重庆凉面的正宗做法是把那个，嗯嘻嘻嘻面放到锅里面把它煮熟煮熟了捞起来，捞起来通让它通风，痛风，然后，嗯房要把面掉到碗里面，然后放白糖，反方那个蒜泥，调和。在一起就可以吃啦。
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