如何简单做出皮薄不破的馅饼

如题所述

推荐答案 2016-11-13

❶ 面团水分大。

❷ 醒面时间长，发展筋度。（不需要大力揉面，只需要提前一定时间准备，面粉里的蛋白质就会充分吸收水分扩张伸展，轻松达到更筋更弹的作用，皮再薄也不易破。）

❸ 和面的水温：要比体温高的热水，略烫手但能接受的程度。不是烫到手一碰水就缩回去那种。（略热的水比凉水和出的面筋度要好。凉水和面，面发死，伸展性差，易破。）
❹ 把饼胚放到锅里再按成饼。

❺ 烙的时候加水制造蒸汽。
: )

温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考

当前网址：http://44.wendadaohang.com/zd/YR3KZRYGRRVZVGR3ZDK.html

其他回答

第1个回答 2021-04-15

馅饼这样做才好吃，皮薄不破好操作，小窍门快收藏

相似回答

馅饼面怎么和才能不破皮!皮薄馅大,步骤详细,手把手教你答：锅里倒油，饼坯的封口朝下，放到锅里。用手把馅饼压扁，压下去的时候你可以看到它的皮已经很薄了，而且也不会破，这就是醒发的好处。煎至底面定型之后翻面，再盖上盖子烙一会儿，最后打开盖子把两面烙得焦黄就可以出锅啦！大家可以看看里面，面皮很软，而且很薄，馅料的味道很丰富。特别是萝卜，焯...

馅饼怎么做皮薄酥脆答：第十步：肉馅包好后，从一头卷起，一边卷一边向后抻面皮。第十一步：卷到另一头后将尾部放在面饼的下面，用手轻轻按压馅饼。第十二步：锅中倒入适量油，将做好的馅饼放入锅中烙制。第十三步：当烙制一面金黄后，翻面继续烙制，反复两三次至两面均烙制金黄且成熟，即可出锅。

薄皮多层的馅饼怎么做?答：1.首先和面，碗中加入300克中筋面粉，用190克温水和面，边倒边搅拌，搅至絮状以后揉成面团，开始揉不光滑，先盖上盖子醒面10分钟。2.面醒过以后就很容易揉光滑了，揉光滑以后盖上盖子醒面30分钟。3.现在来调馅，一斤猪肉剁成肉末，猪肉最好选择7分瘦3分肥的，这样口感更好，然后加入一勺盐、一勺...

怎样做皮薄发面馅饼的做法答：1、准备面皮，面粉加水加酵母揉成面团饧发。2、准备馅料，白菜豆腐洗净切碎放入盆中加上姜末。3、淋上香油（先放香油防止白菜被盐浸渍出水）。4、放上盐酱油调拌成馅料。5、饧发为原来2倍的面团就行啦。6、揪成小剂子擀成面片，把馅料放好包紧再用擀杖擀成圆饼，依次做好。7、电饼铛预热均匀...

大家正在搜

如何让小笼包的皮薄又不破面饼如何做到薄而不破馅饼怎么做不破皮如何使饼薄而不破面皮怎么做的又薄又不破呢怎样烙肉馅饼不破皮电饼铛烙馅饼不破混沌皮薄而不破的原因馅饼怎么烙不破还软呼