芝士蛋糕旁边为什么会塌陷

Question

如题所述

Answer 1

看这个样子是烤老了。
烘烤时间过长，蛋糕水分流失太多，蛋糕会出现缩腰，四边塌陷的情况。追问

就烤了一个小时啊，刚烤完不会，放那冷却之后就塌陷了

追答

蛋糕出炉震动了吗？没震动也会缩腰

追问

震动是什么意思

追答

就是出烤炉前把蛋糕平着放到桌子上震两下，把里面的热气排出来，蛋糕内部热气没有排出来遇到外面冷空气会产生热胀冷缩的原理，从而使蛋糕缩腰，不蓬松。

Answer 2

因为不小心碰在哪里了就会塌陷。