我在家里炒蛋炒饭，为什么油烧着烧着就冒烟了，还锅里起火？

Question

如题所述

Answer 1

因为油烟被油烟机吸着 向上窜 温度又高 与空气混合见明火 燃烧

没事  盖锅盖就行了

Answer 2

锅里的油少，温度上升很快的，达到沸点就冒泡，达到燃点就着火

通常食用油的沸点一般都在200℃以上。其中花生油、菜子油的沸点为335℃，豆油为230℃。
关于燃点，不同的油脂由于脂肪酸含量的不同燃点应该是不一样的，通常340度才行。
如果是为了烹饪，那可以参考下表。
[u]葵花油 Sunflower oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 凉拌、水炒[/u]

[u]红花油 Safflower oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 凉拌、水炒[/u]

[u]亚麻仁油 Flax seed oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 凉拌、水炒[/u]

[u]菜籽油 Canola oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 凉拌、水炒[/u]

[u]大豆油 Soybean oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒[/u]

[u]玉米油 Corn oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒[/u]

[u]冷压橄榄油 Olive oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒[/u]

[u]花生油 Peanut oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒[/u]

[u]胡桃油 Walnut oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒[/u]

[u]芝麻油 Sesame oil 177 ℃ ( 350 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒[/u]

[u]奶油 Butter 177 ℃ ( 350 ℉ ) 水炒、中火炒[/u]

[u]酥油 Vegetable shortening 182 ℃ ( 360 ℉ ) 反式脂肪酸，不建议食用[/u]

[u]猪油 Lard 182 ℃ ( 360 ℉ ) 水炒、中火炒[/u]

[u]马卡达姆油 Macadamia oil 199 ℃ ( 390 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒[/u]

[u]棉花籽油 Cottonseed oil 216 ℃ ( 420 ℉ ) 杀精虫，不建议食用[/u]

[u]葡萄籽油 Grapeseed oil 216 ℃ ( 420 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒、煎炸[/u]

[u]杏仁油 Almond oil 216 ℃ ( 420 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒、煎炸[/u]

[u]榛子油 Hazelnut oil 221 ℃ ( 430 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒、煎炸[/u]

[u]椰子油 Coconut oil 232 ℃ ( 450 ℉ ) 水炒、中火炒、煎炸[/u]

[u]橄榄油渣 Pomace 238 ℃ ( 460 ℉ ) 水炒、中火炒、煎炸[/u]

[u]茶油 Tea oil 252 ℃ ( 485 ℉ ) 凉拌、水炒、中火炒、煎炸[/u]

[u]米糠油 Rice bran oil 254 ℃ ( 490 ℉ ) 由于管路污染，不建议食用[/u]

[u]酪梨油 Avocado oil 271 ℃ ( 520 ℉ ) 水炒、中火、炒煎炸[/u]

注：凉拌 (< 49 ℃ / 120 ℉ ) ，水炒（ 100 ℃ / 212 ℉ ），中火炒 ( 163 ℃ / 325 ℉ ) ，煎炸 ( 190 ℃ / 375 ℉ )

Answer 3

食用油也是易燃烧物品，温度过高，肯定起火燃烧，如果你使用的是铸铁锅，当你看到锅里发红，已经接近铁的熔点，将近八百摄氏度，如果你这时立刻下油，不是专业厨师，相当危险，非专业人士炒东西建议锅一定要洗干净，倒干余水，用慢火热锅，待水汽干完后立刻下油，可开火，当油有点冒汽泡就要开始下你要炒的食物了

Answer 4

油是易燃物，但是油着了不能用水来扑灭哦，水的密度大于油，这样做油反而会溅出来把人烧伤，出现这种情况应该立即用锅盖把油盖灭！追问

然后该怎么办？

重新加油？

追答

等油冷却后重新加油吧

Answer 5

因为是的锅里有水，所以会有烟，那个火是因为你家的那个灶台的火烧到了锅里了本回答被提问者采纳