发酵是什么?

如题所述

微生物利用酶,把糖类分解成比较简单的物质,这个过程就称为发酵。比如面包的发酵是因为酵母菌的作用,酵母菌是真菌的一种,酵母菌产生的酶,把面包里的天然糖分分解成简单一些的物质,为酵母菌繁殖细胞提供能量,这个过程能产生很多二氧化碳气体,让面包膨胀起来,松软可口。

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第1个回答  2020-03-19
日常生活中每天做馒头的过程就是发酵。可用前一天留下的面种来发面。也可用酵母(食品店有买)或甜酒来发。
第2个回答  2022-08-06
2023第11届国际生物发酵产品与技术装备展览会(济南)
2023年3月27-29日 | 山东国际会展中心
展示:
一、生物发酵产品展区
1、氨基酸及有机酸类:谷氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、柠檬酸、葡萄糖酸、乳酸、衣康酸等;
2、酶制剂类:淀粉酶、糖化酶、蛋白酶、纤维素酶、异淀粉酶、异构酶、β—萄聚糖酶、植酸酶、木聚糖酶等。
3、酵母及其衍生物类:高活性干酵母、药用酵母、饲料酵母、营养酵母、酵母抽提物等;
4、淀粉、淀粉糖类:各类淀粉、变性淀粉、淀粉糖、多元醇等产品及其衍生物。
二、技术装备:实验室发酵罐、糖化罐、储存罐、细胞罐、疫苗(细菌)发酵罐、玻璃发酵罐、蒸发设备、结晶设备、细胞培养系统(仪器)、细胞反应器、提纯蒸馏设备、细胞培养器、摇床、传热、干燥机、乳化机、培养箱、换热设备、尾气/生化分析仪、固体制剂、动植物培养、冷却设备、空压机、过滤与分离、萃取、灭菌、色谱分离、蒸馏浓缩、细胞破碎仪、高压均质机、浓缩设备、制水、空气净化等水处理、环保设备;
三、自动化控制系统:
色谱仪、光谱仪、气流/磁力搅拌、减速机、传动设备、冷凝器、PH电极、离子交换树脂、传感器、液位计、搅拌设备、蠕动泵、尾气处理设备、封口贴标机等。
四、流体设备展区:卫生级(泵、阀、管件、软管)、卫生级连接件与集成服务商、乳化、均质、混合、分选、稠化、反应器、蒸馏、过滤与分离、过滤净化设备、脱离子设备、低温设备、吸尘设备、洁净室设备、真空等各种生产加工设备;
五、分离提取装备:膜分离设备、离心分离设备、精馏及蒸发结晶分离设备、分筛设备、烘干、脱色设备、萃取设备其他
提取设备等。
六、环保设备和技术:MVR蒸发系统、污水监测系统、分析仪器等环境监测与实验室设备; 废水、废气、固废等环保治理装备。

展会同期将举办35场高品质的同期论坛和活动,直击生物发酵产业大会、发酵培养基、生物医药、生物饲料、酶制剂、淀粉糖(醇)、节能环保、海洋生物工程、生物技术与基因工程、重点项目推介会等多个主题,分析市场热点、解读实践案例、前瞻产业趋势,打造行业交流分享的思想盛宴。
分论坛系列
·2023氨基酸营养健康产业创新发展论坛
·2023生物活性功能糖营养健康论坛
·2023第八届国际发酵培养基应用发展技术论坛
·2023中国(山东)精酿啤酒产业发展创新论坛
·2023制药企业设施设备管理专题会议
·2023益生制品健康产业发展论坛
·2023生物活性功能糖营养健康论坛
·2023全国生物发酵行业绿色低碳与装备创新论坛
·2023酶工程与生物催化论坛
·2023中国农林废弃物资源化发酵技术发展与应用研讨会
·2023压缩空气双碳节能,助力生物发酵产业高峰论坛
·2023生物药下游工艺发展峰会
·2023玉米深加工高峰论坛
·2023淀粉糖、多元醇技术与装备发展高峰论坛
·2022现代海洋工程与生物制造论坛
·2023生物发酵废水新技术、新工艺、新装备发展论坛
·2023第七届生物发酵饲料技术创新与营养高峰论坛
全方位一站式发酵解决方案
上海信世展览服务有限公司 闫强/陈雪 021-67626231
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