亲戚送的黄米面，到夏天就容易发苦，趁早蒸熟，放冷冻什么时候想吃都不变味，看了几个菜谱，都不是很详细，自己摸索着蒸了一锅，很多不足请见谅！和面的图片没拍，只拍了成品 以后再补吧！用蛋糕模铺油纸蒸，太完美了！切记放凉再撕下油纸！
用料
黄米面，无核红枣，温水，枣，葡萄干
大黄米蒸糕的做法
盆中放黄米面，少量温水一边倒一边用筷子搅，直到没有干粉，揉成不流动但可成团的状态（我揉的时候一开始偏干，又添了三次水）。就是抓起一团可塑形，放下会很缓慢的向下堆的状态。我喜欢软一点的喜欢硬一点就少放水。
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面团加入红枣，葡萄干揉匀。放入抹油的模具里，我是模具里铺了油纸。放入锅中，中火一小时，得看模具厚薄，我用的模具截面是正方形偏厚，时间长些。
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用筷子插一下，没有硬心，就熟了。热的时候千万不要撕油纸，那样会很糟糕，等糕凉了，油纸非常容易撕下。凉透了切片煎一下，撒点红糖，美味！
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温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-11-08
大黄米面是一种粘米面，是不能用它来做发糕的，一般都是用大黄米面来蒸，粘豆包吃会非常好吃，里面包上红豆馅儿。
第2个回答 2021-11-08
大黄米面也可以做发糕的，但前提条件是要掺上一定量的白面，这样做起来才非常的好吃才会筋到。
第3个回答 2021-11-08
1、将黄米洗净，用凉水浸泡4小时，沥净水，碾成面，过细箩；
2、黄米面中加入凉水和成面团，发酵至刚发起时，上笼蒸1小时，取出稍凉后，揉匀，摘剂，摁成圆饼；
3、把两个圆饼叠在一起稍微用力摁一下，使其粘实，即为年糕坨。在年糕表面刷上花生油，以防开裂；
4、锅内花生油用旺火烧到八成热，将年糕坨分批投入锅内，炸至金黄色时捞出，撒上白糖即成。
2、黄米面中加入凉水和成面团，发酵至刚发起时，上笼蒸1小时，取出稍凉后，揉匀，摘剂，摁成圆饼；
3、把两个圆饼叠在一起稍微用力摁一下，使其粘实，即为年糕坨。在年糕表面刷上花生油，以防开裂；
4、锅内花生油用旺火烧到八成热，将年糕坨分批投入锅内，炸至金黄色时捞出，撒上白糖即成。
第4个回答 2021-11-08
首先将黄米面备好，然后一比一加入开水，用筷子将面粉和水搅拌均匀 2/7 搅拌均匀之后，将面团，放笼屉上大火蒸十分钟。将红豆煮好，然后在豆里加入白糖拌匀，红枣提前泡好 3/7 取一深一点的碗，把豆平铺在里面,碗里要抹点油，蒸好的黄米面放大碗...
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