第1个回答 2020-11-21
鸡蛋和水的比例控制在1:1.5左右，如果喜欢稍微老一点的鸡蛋糕，鸡蛋和水的比例是1:1左右。现在和大家分享一下我做鸡蛋糕的方法！
准备的食材:鸡蛋、少量葱花、适量温水。
调味料:盐、蒸鱼豉油、一小勺橄榄油。
准备用品有:两只大碗、一双筷子、一个过滤网（过滤豆浆的滤网就可以）。
第2个回答 2020-11-21
做鸡蛋糕必须加水。
蒸鸡蛋糕，是一道简单易做，美味可口食物。
鲜嫩口感和豆腐花相似。
因为制作简单，我们忽略细节，事故不断。
鸡蛋糕有蜂窝，
鸡蛋糕不滑嫩，
蛋糕不成型
有什么技巧解决这些问题呢？
继续阅读，我与你一起分享制作技巧。
主料:鸡蛋3个
调料:适量温水、盐、香油、葱花
制作/步骤
1、选鸡蛋
首先选用新鲜鸡蛋，鸡蛋品质对鸡蛋糕口感影响很大。新鲜鸡蛋表面没有异样，摸起来十分粗糙，闻着有鸡蛋腥味，摇晃起来没有声音。
2、打蛋液
鸡蛋在碗中打散，加适量盐起底味，用筷子搅拌均匀，然后加温水继续搅动，表面起泡成流汁状方成。
注意:鸡蛋与温水1:2的量；温水必沸水自然冷却，生水有气泡易出现蜂窝。
3、蒸蛋糕
锅内加水点火，碗放入锅内中火15分钟，鸡蛋糕平滑香气飘出，大功告成。
4、碗内滴上香油，撒上葱花开吃。
我写到这里感慨很多，小时后只有生病了才能吃到鸡蛋羹，现在成为百姓餐桌上普通菜肴，感谢我们国家一天天强大，老百姓生活一天天提高，我们感到无比幸福。
第3个回答 2020-11-21
鸡蛋糕的比例就是把鸡蛋打散以后放入的温水与鸡蛋液的比例是1:1，这样做出来比较嫩
第4个回答 2020-11-21
鸡蛋糕比例就是一个鸡蛋，两碗水的比例来加水，然后蒸的时候必须加温水，上面套上个保鲜膜，鸡蛋糕非常的嫩