年夜饭下酒菜

Question

如题所述

Answer 1

年夜饭下酒菜

一、糖酥花生米：
1.准备1碗花生米，打入1个鸡蛋，两勺玉米淀粉，加1小碗水煮至冒泡，倒入炸好花生，搅拌均匀裹上淀粉；
2.油温7成热倒入花生，锅炸至金黄即可，裹上糖霜撒上白芝麻，翻炒均匀即可，捞出备用，锅底放两勺白糖，出锅装盘开吃。
二、香炸蟹柳：
1.蟹柳去壳解冻，两勺淀粉，两个鸡蛋，少许盐和黑胡椒粉拌匀，蟹柳裹上面糊，油热下锅炸至微黄，复炸至金黄即可，撒上辣椒粉、椒盐、欧芹碎。
三、辣椒酿肉：
1.猪肉末，生抽，料酒，淀粉各一勺，胡椒粉适量，加一个蛋清搅匀，青椒段塞满肉末，油热中小火煎至金黄；
2.生抽，蚝油，淀粉各一勺，老抽半勺，少许盐，半碗水搅匀，青椒淋上酱汁煮至浓稠即可。
四、凉拌素丝：
1.葱花，蒜末，小米辣，辣椒面，芝麻，泼热油，两勺生抽，两勺陈醋，一勺蚝油，适量盐；
2.搅拌均匀备用，蔬菜准备，所有食材焯水，捞出沥干水分装盘，加入香菜倒入酱汁搅匀即可！