好的干红都是又苦又涩吗？

Question

如题所述

Answer 1

当然不是了，正而不经的干红口感很好的，不会苦涩的

Answer 2

干红的含糖量低于4g/升，所以喝起来几乎没有任何甜味，这是因为在发酵过程中，干红中的糖分完全转化为酒精。真正的干红葡萄酒的口感酸涩，回味微甘，带有浓郁的水果香气。



“干红”是用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，采用皮、汁混合发酵，然后进行分离、陈酿而成；在红葡萄酒的发酵过程中，酒精发酵作用和固体物质的浸渍作用同时存在，前者将糖转化为酒精，后者将固体物质中的单宁、色素等酚类物质溶解在葡萄酒中。因此，红葡萄酒的颜色、气味、口感等与酚类物质密切相关。

红葡萄酒可以从清淡的果味葡萄酒到浓郁醇厚的葡萄酒，以及介于二者之间的各种葡萄酒。独特的风格是因为葡萄酒生长区、葡萄使用、酿酒风格等因素的作用。干红应具有干爽、醇厚、绵长、圆润感，各种口味均衡统一恰到好处，凡串味或与典型口味不符者，质量欠佳。

Answer 3

在平时生活中可能有些刚接触到葡萄酒的朋友们会因为它的口感而拒绝深入了解它，毕竟又涩又苦的味道并不是他们想要的。人们都向往一些香甜可口的美味佳肴，对于苦涩的葡萄酒，初入门的朋友们可能会不喜这种味道。但是那些葡萄酒爱好者为什么偏爱这种苦涩的葡萄酒呢？
这都是因为他们内容很明白这种苦涩的物质能够给身体带来很多不可思议的好处。今天就一起来看看为什么葡萄酒喝起来会感觉又涩又苦吧！
单宁
红酒之所以会又涩又苦，主要是因为单宁的存在。单宁主要存在于葡萄皮当中，酿酒的过程中，葡萄皮会被浸泡在酒液当中，因此单宁也会跑到酒里面。所以在饮用葡萄酒的时候才会感觉到苦涩。
虽然单宁会让葡萄酒品尝起来很苦涩，但是它却具备多种好处
1、收敛作用
葡萄酒里面的单宁能够与体内的蛋白质发生化学反应，该种反应也称之为缩合反应，能够给人一种收缩感。而且单宁还具有一种收敛作用，能够让肌肤变得更加紧绷，减少皮肤的皱纹。所以适量饮用葡萄酒还能够有效收缩毛孔，让自身的皮肤变得更加细腻红润有光泽。
2、防晒作用
单宁与单宁之间还能够发生反应，而且这两者发生反应之后能够吸收紫外线，因此它还具有防晒的作用。除此之外，它还能够有效治疗由于日晒所导致的炎症以及各种色斑。
3、美白作用
因为单宁具有吸收紫外线以及抑制体内酶的活性的好处，因此它能够有效降低体内黑色素的形成，所以它能够清洗体内存在的活性氧。所以平时适当饮用红酒，还具有美白的效果呢！
虽然葡萄酒含有的单宁具有很多的好处，不过葡萄酒也属于一种富含营养成分的酒精饮料。所以平时在饮用葡萄酒的时候一定要适量，否则容易导致心脏病以及高血压等疾病的发生。

Answer 4

葡萄酒的酸大部分来自葡萄本身，而涩主要来自单宁，单宁是葡萄酒中特有的物质。酸涩并不意味着这款酒品质不佳，而是葡萄酒具备陈年潜力的重要前提。

单宁，是一种天然的酚类物质

普遍存在于自然界的植物中，比如葡萄、茶叶、树叶和橡木，都有。

单宁是葡萄酒中特有的物质

不仅仅是涩，还为葡萄酒建立起“骨架”。

对葡萄酒的结构、酒色和口感的复杂度都有重要的作用，被称为“红葡萄酒的灵魂”。

单宁可以说是红葡萄酒的灵魂。

当然，在一些经过橡木桶陈酿的白葡萄酒中，也能发现单宁的身影。

还有比如，我们在品尝绿茶的时候，

因为绿茶中也有单宁，

所以我们也会明显地感受到绿茶苦涩的口感。

酸、涩的重要性

酸涩并不意味着这款酒品质不佳。

而是葡萄酒具备陈年潜力的重要前提。

酸度的存在，是评估葡萄酒陈年潜力的参考因素之一，

单宁，则为长时间的陈年提供支撑作用。

一款好酒是酸度、单宁、酒精和甜度相互平衡的结果。

如果没有“酸”，葡萄酒会缺乏活力；

Answer 5

不一定，好的也有难喝的，品质略低些的也未必难喝，百人百味