宫保鸡丁有什么辅料？

Question

如题所述

Answer 1

宫保鸡丁的正宗做法

主料：鸡胸肉400克、花生米100克

辅料：花椒粉适量、淀粉适量、干辣椒4颗、食用油适量、辣椒酱适量、酱油2勺、料酒2勺、香醋1勺、盐适量、糖适量。

步骤：

花生米放入热水中煮5分钟左右，盖锅盖焖一会。

取出煮好的花生米放入凉水中泡一会，这样剥皮方便，花生米去皮备用。

起油锅，花生米炒熟备用。

鸡肉洗净切丁。

放入少量盐，黄酒，生抽拌匀，腌制约5分钟，最后调入少量水淀粉上浆。

热锅放植物油，下入腌制好的鸡肉。

快速炒至鸡肉变色后舀出。

在小碗中调入辣椒酱，少量酱油、醋、盐、糖，混合均匀制成调味料汁，花生辣椒干备用。

在锅中留油少许，将干辣椒炒至棕红色（有花椒的同学在这步加上些花椒爆香）。

下鸡丁炒匀，加入少量花椒粉（花椒用完了，花椒粉代替）。

倒入调好的酱料，翻炒均匀，调入少量水淀粉勾芡。

最后加入花生米炒匀即可，装盘撒上葱花点缀。

宫保鸡丁做法

用料：鸡肉 250克，油炸花生米 100克，大葱 半根，姜 1小块，蒜 2瓣，干红辣椒 8个。

调料：盐 3克，白砂糖 15克，花椒 3克，酱油 30毫升，料酒 15毫升，水淀粉 30毫升，食用油适量。

做法：

1、将鸡肉洗净切小丁，用适量水淀粉和酱油腌制15分钟，备用。

2、将大葱切小段，蒜和姜切末，干辣椒去籽切小段。

3、将水淀粉和酱油各15毫升，与盐、白砂糖和料酒混合成调味汁。

4、锅中倒油烧热，当手放在锅上空感觉到明显热度的时候，放入鸡丁迅速炒散至变色，盛出备用。

5、.锅中留少许油，油热后，放入花椒和干辣椒段，炒出香味后，随后放入大葱段、姜蒜末和鸡丁一同翻炒均匀。

6、倒入调味汁，最后收汁的时候，放入油炸花生米翻炒几下即可食用。

小贴士：

1、做宫保鸡丁时常用鸡胸肉，也可用鸡大腿肉，口感比鸡胸肉好。

2、做这道菜用袋装零食的花生米最方便省力。

Answer 2

主料：鸡胸肉400克、花生米100克

辅料：花椒粉适量、淀粉适量、干辣椒4颗、食用油适量、辣椒酱适量、酱油2勺、料酒2勺、香醋1勺、盐适量、糖适量本回答被网友采纳