粉蒸肉的做法？

Question

如题所述

Answer 1

教你粉蒸肉好吃不油腻的做法

Answer 2

制作食材

主料:猪肋条肉(五花肉)(500克)莲藕(250克)

辅料:稻米(75克)

调料:甜面酱(20克)白砂糖(3克)胡椒粉(1克)黄酒(10克)桂皮(3克)八角(2克)小葱(5克)丁香(2克)姜(2克)盐(4克)味精(2克)酱油(15克)腐乳汁(20克)

制作流程

1.将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中

2.搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟

3.将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅

4.炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉

5.老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条粉蒸肉6.藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味

7.将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀

8.将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条

9.盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出

10.先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。

工艺提示

1.猪肉腌渍时必须先沥干肉面水分，加盐3克和其它调料，使味渗透肉内。

2.米粉磨成粟米粒状即可，藕内用1克精盐调拌，肉要蒸到熟烂吐油。

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Answer 3

　　原料：
　　猪五花肉400g,大米100克，酱油2汤匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），葱1根，姜1块，料酒2茶匙（10毫升），香菜少许，油60克。
　　做法：
　　1.中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地炒拌，随后放入花椒一起炒，超支米色发黄出香味，盛出摊开晾凉，将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。
　　2.大葱切成葱花，姜捣烂后用少许清水浸泡，做成姜水，香菜洗净切碎。
[美食中国]
　　3.五花肉切成薄片，用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀，放入碗中。
　　4.蒸锅内加水，大火烧开，将装好生米粉肉的碗放入蒸笼，上屉调大火蒸60分钟至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上香菜装饰。
　　准备时间：20分钟；烹饪时间：60分钟
　　四川粉蒸肉
　　材
料
:
　　枚
头
肉
240克
　　南
瓜
160克
　　姜
茸1
/
2
汤
匙
　　蒜
茸1
/
2
汤
匙
　　红
椒
丝1茶匙
　　调
味
:
　　豆
板
酱
1/2茶匙
　　绍
酒1
汤匙
　　生抽1
汤匙
　　水1
汤匙
　　油1
汤匙
　　糖1/2茶匙
　　姜
茸1茶匙
　　麻
油
少许
　　芡
汁:
　　炒香粉料:川
椒
（
剁
碎
）3/4茶
匙
　　炒香粉料:五
香1/4茶
匙
　　炒香粉料:盐1
/
2
茶
匙
　　炒香粉料:鸡
粉1
/
2
茶
匙
　　做
法
:
　　枚
头
肉
切
片
，
拌
入
调
味
，
腌
1
/
2
小
时；
　　粘
米
粉
放
白
镬
内
炒
热
，
加
入
川
椒
粉
，
五
香
粉
，
盐
及
鸡
粉
炒
透；
　　南
瓜
去
皮
切
件
。
烧
2
汤
匙
油
，
爆
香
姜
茸
及
蒜
茸
，
加
入
南
瓜
略
炒
，
洒
少
许
盐
及
麻
油
调
味；
　　将
南
瓜
排
放
蒸
笼
仔
内
，
铺
上
肉
片
及
香
粉
料
，
洒
少
许
红
椒
丝
，
隔
水
蒸
约
1
0
分
钟
，
即
成烧2汤匙油,
炒透猪肉及蒜茸,
赞酒,
取出。

Answer 4

粉蒸肉怎么做？五花肉切片加入酱油，蚝油13香，搅拌均匀后腌制20分钟，准备干豆角摆摊，然后把肉放入在烧锅蒸制即可。，

Answer 5