如果想让面更劲道，就在和面的时候放点盐水即可。具体操作如下：
所需材料：口蘑、猪肉馅、面粉、菠菜、白糖、老抽酱油、蚝油、料酒、生抽酱油、豆瓣酱、淀粉、葱姜
1、准备好所需要的食材，并清洗干净
2、菠菜切碎，加110克清水，搅成菠菜汁
3、放入400克的面粉中，制作成菠菜面条
4、锅中烧开水，下菠菜面条，煮熟，过凉水，控干备用
5、口蘑切碎，姜切末，热锅凉油，下入口蘑炒熟，盛出
6、锅中留底油，下入姜末炒香，下入猪肉馅，炒到肉变色
7、放入料酒，生抽酱油，白糖，蚝油，老抽酱油，翻炒均匀
9、淀粉兑适量清水，倒入锅中，翻炒到粘稠即可
10、做好的肉酱倒在菠菜面上，拌匀，表面少许葱花装饰即可
注：菠菜面不能煮的时间太久，否则拌面的时候容易断。
菠菜面是用菠菜与面粉融合，制作的一种特色面食小吃，在陕西地区非常流行。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质，营养丰富。今天阿飞就给大家分享一个菠菜面条的做法，话不多说，我们开始操作 。
首先，我们准备一个小盆，倒入菠菜粉20克，菠菜粉在网上都可以买到，价格特别便宜。
然后，用温水把菠菜粉化开，没有菠菜粉，可以用打浆机打点菠菜汁，然后滤渣就可以了。普通面粉300克，加入食盐2克，加入食盐的面条，吃起来比较筋道。
在面粉中，倒入绿色的菠菜水，和成一块绿色的面团，做面条的面团要和的稍微硬一点。如果刚开始很硬，不要担心，把面团饧过以后，会变的柔软。
和好后，拿个小盆盖住，松弛10分钟。
松弛过程就是饧面，让水分子进一步渗透淀粉，被破坏的网状结构得以重塑，有很好的伸展性，筋道、柔软，顺滑。
10分钟后，取出面团。在案板上面揉搓光滑，搓成一个圆面坯，取出擀面杖，先擀成一个圆圆的面皮。喜欢吃厚的，可以擀的稍厚一点，喜欢吃薄的，就擀薄一点。
要多撒上一点面粉，免得粘连在一起，然后把面皮折起来。
折好后， 先从中间切开，两边放在一起，开始切面条 。
上面要再撒上干面粉，免得面条黏在一起。到这里，面条就擀好了。
下到锅里，就可以吃了，真正的手擀面条。喜欢的可以做给家人吃！
本回答被网友采纳