猪肉白菜芹菜饺子馅的做法

Question

如题所述

Answer 1

芹菜猪肉馅怎么做好吃？这问题 我们来研究一下，所谓食无定味，适口者珍。再好吃的东西也有人不喜欢它，你认为是垃圾的东东也会有人流连忘返。废话不多说，来看看我们的芹菜猪肉馅。馅这个东东在面点中可以说是决定成品好坏的关键环节。一提到芹菜猪肉馅大家想到的估计90%都是饺子，是的没错，芹菜猪肉馅在饺子家族的中占有着举足轻重的位置。

好了开始了，我们的芹菜猪肉馅来了，

第一、首先是芹菜的选着市场上有西芹、香芹、水芹，适合制作馅心的是香芹和水芹但最常见的是绿杆香芹。（白杆的颜色不好看、味道口感也不及绿杆）


芹菜捡去叶子部份洗净。入沸水锅中焯水至刚熟，捞出漂冷水切碎。用手将芹菜中的水分挤出70%，挤出的水分要保留。


第二、是猪肉的选着虽然五花肉，前腿肉等部位均可，但是还是略有区别五花肉肥肉较多不好控制肥瘦比例，前腿肉肥瘦区分比较明显可以很好的控制肥瘦比例（肥三瘦七很ok）且吸水性比较好，一般适合制作中高档面点馅心，

洗净剁细（不是剁蓉可有颗粒感）。加入适量挤出来的芹菜水（不要太多容易容易使肉馅过软）少量色拉油、料酒，酱油，盐、少许白糖、香油、鸡精及十三香（1斤0.5克）。五指张开顺一个方向搅拌，直到有些粘性。放到冰箱略冻一下备用。

第三、将芹菜和肉馅混合拌匀即可。


提示1、以上是芹菜猪肉馅饺子的馅心。你要问不能做包子吗，我只能说更适合做饺子。

2、芹菜猪肉的比例为0.5：1为宜。喜欢芹菜也可以1：1

3、其实加少量白菜混合做成蒸饺也很霸道。

Answer 2

是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
材料/工具
面粉：适量;

猪肉: 适量;芹菜， 白菜: 1棵; 鸡蛋: 2个;

食盐：适量; 料酒：适量; 五香粉：适量; 鸡精：适量; 香油：适量; 植物油：适量; 葱：4棵; 姜：1块; 酱油：适量;

芹菜白菜猪肉馅饺子的做法
温水中加入少许盐，再倒入面粉揉成很光滑的面团（特别说一下，面团要在调馅前提前揉好，最好能醒1个小时左右）
剁好的猪肉馅加入两个鸡蛋，顺时针搅动，不一会就会从稀变的很浓稠，将搅好的肉馅加入老抽和料酒，盐拌匀（只加够肉馅的就可以）
芹菜白菜洗净，切成很碎的末，葱和姜切末
切碎的白菜放入干净的纱布，两只手用劲拧去芹菜白菜的水分
去水分的白菜加葱末、姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油、植物油拌匀
肉馅倒入拌好的菜中拌匀，肉馅就OK了
取一块面团擀成长条，再切成均匀的小剂子，撒点面粉，用手按扁，擀成圆饺子皮
取一个饺子皮，放入肉馅，中间捏一下。再用两手的食指在靠外面的饺子皮各推出一个摺，两手的食指和拇指用力捏下去即可
煮饺子一次要添足水，水开后下入饺子，饺子煮开后加入适量凉水再煮开，反复三次即可

Answer 3

白菜看似不起眼的蔬菜，其营养价值却是不可低估的，有利水、清热解毒等功效，适合诸多人食用。猪肉白菜馅饺子是白菜的一种常见吃法，做法相对繁琐一些，如果熟练了就不会有任何不适了，刚入手的亲们可以跟着步骤来做。



猪肉白菜馅饺子的做法一

1.用开水把花椒泡好

2.五花肉馅放所有调料拌匀，用顺时针方向搅劲

3.调好把凉透的花椒水倒入用顺时针方向搅劲

4.白菜洗净切块

5.切块剁馅

6.剁好后加盐下水

7.用纱布包裹滤水

8.把滤干水分的白菜馅放进酱好的肉馅中顺时针方向搅拌



9.白菜肉馅调好备用

10.面团和好放置醒半小时以上

11.取一面团

12.从中间打开一个洞成一个圈

13.搓成长条

14.用刀切块，按扁

15.擀皮

16.包馅

17.用手捏好，一个饺子包好了

18.依次包好放在盖帘

19.都包好之后放在烧开的水中开三次再闷3分钟就可以吃了。

健康功效

1、白菜：除烦、利水、清热解毒

2、花生油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智

3、芝麻油：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化



猪肉白菜馅饺子的做法二

1、备白菜梗子，猪肉，香葱。

2、肉放进料理机里磨成泥，白菜梗子切太碎，香葱切末。

3、加盐和生抽拌匀待用。

4、粉少许加清水揉成面团醒发。

5、醒好的面团再次揉匀，搓成条。分成同等份，擀成面皮。

6、取面皮一张放上拌好的白菜猪肉馅。

7、包成饺子。

8、放进蒸锅里蒸熟就行。

Answer 4

包芹菜猪肉馅饺子有两个小窍门，包出来的饺子口感鲜嫩，好吃得很

有一句人尽皆知的老话的前半句叫好吃不如饺子，在过去好吃东西比较少的年代大家都觉的饺子是最好吃的东西，饺子涵盖了主食蔬菜和肉。一年当中白天最短的一天就是冬至，很多地方都有冬至吃饺子的习俗，至于冬至为什么要吃饺子，民间的说法是冬至吃饺子下面一整个冬天都不会冻伤耳朵，也有人开玩笑说冬至不吃饺，来年被狗咬。今天给大家分享一种饺子的做法。

饺子可以包任何食材，但是最常见的饺子一般也就是韭菜猪肉馅儿、大白菜猪肉馅儿、豆角猪肉馅儿、芹菜猪肉馅儿、韭菜鸡蛋馅儿、大白菜豆腐馅儿这几种，西北有些地方的牛肉饺子和羊肉饺子并不是很普及。有些食材冬天买比较贵，有的食材做起来稍微费事儿，芹菜猪肉馅儿的饺子是一年四季都能包的饺子，今天给大家分享的就是芹菜猪肉馅儿饺子的做法。

芹菜的膳食纤维相当丰富，水分也很多。包芹菜猪肉馅的饺子要把芹菜先放锅里焯水，取出来晾干切碎挤掉多余的水分，挤的时候不要太过用力，如果挤得一点水分都没有也不好吃，挤水的目的是让饺皮不泡坏。有的人会包芹菜猪肉馅饺子会把芹菜的筋去掉，其实完全没必要这么做，买芹菜的时候挑嫩的买就行了，芹菜最大的优点就是膳食纤维很丰富，如果把芹菜的筋去掉那还叫什么芹菜。

芹菜丰富的膳食纤维能够很好的中和猪肉的油脂，芹菜焯水的时候可以在锅里面淋上少许的食用油，这样做可以让芹菜的颜色很鲜艳，芹菜焯水的过程中还能够去除草酸。焯水后的芹菜捞出来控干水分，切成丁撒上少许盐拌一下放在一边备用。腌渍芹菜的时间可以擀饺皮，虽然菜场都有卖现成的饺皮，而且饺子皮也不贵，但是卖现成的饺子皮都是机器擀出来的，比较厚而且很干燥粘黏性差。饺子还是薄皮大馅儿的好吃，想要吃薄皮饺子还得自己擀面皮。

李小璐包饺子

包饺子最好两三个人忙活，这样既能够提高包饺子的效率也能增进家庭的和睦气氛。包饺子不能没有肉，虽然卖猪肉的地方有机器搅肉糊，但是机器搅的肉糊水分多没有自己家剁的肉馅儿味道鲜美。包饺子的肉一定要有肥有瘦最好是三分肥七分瘦的肉，让卖猪肉的老板切成大肉片自己带回来剁肉馅儿，为了不打扰到楼下邻居，剁肉馅儿的时候记得在砧板下面垫上平整软乎稍微湿水的抹布，这样既能减少剁肉馅儿的噪音也能保护厨房灶台，剁肉馅儿的时候加入大葱末和生姜末一起剁。面团揉好放在盆里盖上盖子饧着，刚才腌渍的芹菜拿过来握成团轻轻挤掉多余的水分，注意别太用力如果挤得一点水都没有吃起来会很柴的。

如果你喜欢吃鲜嫩口感的猪肉馅儿饺子，教你一招，猪肉买回来切好淋上少许酱油拌一下放在一边等二十分钟，这样的猪肉就会变得更加鲜嫩。猪肉馅儿剁好后加入挤水后的芹菜丁拌匀，再打一个鸡蛋不要蛋黄只要蛋清，加盐、少许酱油、食用油，花椒面要是喜欢吃也可以少放一点，十三香和五香粉不要放，耗油随便放不放，现在人做什么吃的都喜欢放一点耗油不是个好习惯，过去人没有耗油照样能做出各种美味，调料放好使劲搅拌用筷子顺着一个方向搅拌均匀。

饺子馅儿的咸淡味道不用伸舌头去尝，陈小艺主演的《姥姥的饺子馆》里厨师包饺子还伸舌头尝一尝饺子馅的味道是一种完全不值得学习的坏习惯，想知道饺子馅儿的咸淡味只需要凑近闻一闻就能知道咸淡了。饺子包好就可以下锅煮了，锅里水烧开下饺子，用勺子伸进锅里搅匀盖上锅盖焖煮，人不要离开锅自己感觉时间差不多就揭开锅盖再搅拌一下，锅开饺子浮上来浇一瓢冷水再煮，再次锅开饺子漂起来并且看上去稍微有点透明就可以关火出锅了。

想要芹菜猪肉馅饺子好吃的方法就两个，一个是芹菜最好焯水，还一个就是肉馅自己剁，并且再剁馅儿之前少淋一点酱油让猪肉变得更嫩。喜欢吃汤水饺，可以在碗里放点紫菜碎，饺子连汤盛进碗里，喜欢吃干碟饺子的，就把饺子盛到大盘子里，准备各种蘸料，吃饺子最基础的蘸料就香醋，如果饺子不咸，醋碟里面可以少放一点酱油，再淋少许香油，准备几瓣大蒜，饺子蘸黄豆酱也非常好吃，蘸蒜蓉辣酱和辣油都是不错的选择

Answer 5

芹菜白菜猪肉馅水饺
by 大海微澜微博　464收藏　2472浏览　2020-04-29发布
较高热量
3星
煮
家常味
<60分钟
初中水平
俗话说，好吃不如饺子，东北人就爱吃饺子，隔三差五做一次，百吃不厌，今天包的是芹菜白菜猪肉馅水饺，香而不腻，好吃还有营养。
主料4人份
好金粉400克
猪肉馅300克
芹菜1把
白菜适量
辅料
油适量
盐适量
五香粉适量
葱姜适量
胡椒粉适量
料酒适量
生抽适量
老汤适量
步骤1
和面：面粉加入适量的水和成面团，揉匀盖上保鲜膜饧着。
步骤2
拌饺子馅：芹菜、白菜去掉老叶，在淡盐水中浸泡10分钟以上，然后反复清洗干净，芹菜过水焯一下，然后切碎，攥掉水分。白菜切碎，撒点盐腌制10分钟，然后攥掉水分。葱、姜去皮洗净切碎。猪肉馅加少许老汤、葱、姜、末、盐、五香粉、胡椒粉、酱油、料酒沿一个方向搅拌上劲，东北人喜欢吃豆油，将豆油炸熟浇在肉馅上搅拌拌匀，特别香。再加入芹菜、白菜馅拌匀，饺子馅就拌好了。
步骤3
​包饺子：面团揉成长条，均匀的切成小剂子，擀成皮包馅捏成饺子，喜欢的还可以捏个花边。
步骤4
​煮饺子：水开后饺子入锅，再次翻开后点入冷水，反复2次即可出锅，饺子煮的恰到好处。
步骤5
​出锅装盘。
烹饪技巧
1、面团最好提前和好饧着，饧好的面团才好用，包出来饺子光滑。
2、拌饺子馅时，肉馅最好加点老汤，拌出来的饺子馅鲜亮。如果使用豆油，一定要炸熟，否则会有生豆油味。
3、煮饺子，水开后饺子入锅，第一次翻开后点入冷水，第二次翻开再次点入冷水，第三次翻开即可出锅，饺子煮的恰到好处。