第1个回答 2020-11-23
芹菜叶可以凉拌生吃。就算是炒也不要炒太熟了，避免营养流失。芹菜含有丰富的粗纤维、钾和维生素B2。生吃可以润肠通便，调节钠钾平衡。其实芹菜叶的营养素比茎更多。
芹菜叶生吃降压效果好
营养分析：很多人在吃芹菜时，只取茎、丢弃叶的习惯实在不科学。因为，在很多营养成分的对比之中，芹菜叶的含量都要高于芹菜茎。而且在秋季蔬菜中，芹菜叶的维生素E和镁、锰、铜、磷四种矿物质含量均居首位。
食用提示：从食物中摄入的钾、钙和镁越高，血压越不易升高。同时，芹菜性凉，因体热引发的高血压患者，多吃芹菜有好处。国外曾有心血管专家研究指出，生嚼芹菜降压作用好。取新鲜芹菜洗净，便可连叶带茎一起嚼食，每日2次，每次20克;也可用芹菜250克，大枣l0个，煎水加白糖调食，每天2次。如此持续服一周，可有明显降压作用。
芹菜粳米粥
芹菜粳米粥是能够有着很好降压效果的食谱，我们在制作的时候，需要准备好的食材有芹菜、粳米、葱白。
做法
锅中倒入花生油烧热，爆葱，添米、水、盐，煮成粥，再加入芹菜稍煮，调味精即可。
功效
此菜具有清热利水的功效，可作为高血压、水肿患者的辅助食疗品。
第2个回答 2020-11-23
芹菜你肯定吃过，但是芹菜叶子你肯定吃的少，吃过的人也是熟吃，其实芹菜叶子的营养价值比芹菜更高，不过我们已经习惯了吃茎，那么芹菜叶子是否可以生吃呢？生吃有什么功效呢？下面为大家介绍下！
芹菜叶子可以生吃吗
可以生吃，而且生吃营养价值更高：
芹菜叶子是一种脆嫩而别有风味的香辛蔬菜，不仅是家常蔬菜中上乘之品，而且具有一定药理和治疗价值。研究表明，芹菜叶子茎叶中含有芹菜叶子甙、佛手甙内脂、挥发油等成分，有降压利尿、增进食欲和健胃等药理作用，可作为高血压、动脉硬化、神经衰弱、小便热涩不利、月经不调等症的食疗。芹菜叶子含有较多的铁和钙，是治疗缺铁性贫血和补钙的佳蔬。芹菜叶子能中和血液中过多的尿酸，可用于痛风患者的食疗。
特别是芹菜叶子叶的营养更为丰富，据对芹菜叶子13项营养成分的检测，发现芹菜叶子叶有10项指标明显超过了其茎秆。值得一提的是，芹菜叶子性味甘凉，含有多种维生素，其中维生素p可降低毛细血管的通透性，增加血管弹性，具有降血压、防止动脉硬化和毛细血管破裂等功能，是高血压患者和中老年人夏季保健的佳品。
但是，芹菜叶子的降压作用炒熟后并不明显，最好生吃或凉拌，连叶带茎一起嚼食，可以最大程度地保存营养，起到降压的作用。
芹菜叶的功效作用
1. 芹菜叶的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2. 从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
3. 芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
4. 芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
5. 芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
6. 芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。
7. 芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜