芹菜是日常生活中常见的一种蔬菜。由于芹菜含有丰富的维生素和粗纤维，受到人们的喜爱，成为人们喜爱的美味佳肴。在吃芹菜时，很多人忽视了芹菜叶的营养价值，将其扔掉。其实，芹菜叶的营养价值比芹菜茎高。它不仅可以食用，而且非常美味。在正常情况下，芹菜买回来后，会把芹菜叶子摘下来，用清水洗干净。它可以生吃、炒食或榨汁。芹菜叶子是可以食用的。芹菜叶含有的维生素、胡萝卜素等含量比芹菜茎高很多倍，有很好的营养价值。芹菜叶能清热解毒、利尿消肿，富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，润肠排便，防治便秘，预防肠道疾病。
含有酸性物质，能起到很好的降压作用；芹菜叶中的铁含量也很高，能补血，使女性脸色更加红润，皮肤更加细嫩、白皙、有光泽。有很多人在吃芹菜的时候喜欢把叶子去掉，吃芹菜，炒着吃，感觉非常好。大家要注意营养价值，芹菜的叶子和芹菜的叶子可以降血糖，大家要注意芹菜的每一部分营养，但是吃芹菜可以利尿，降血压，对身体非常好，大家要注意这些方法，吃芹菜对身心健康都有帮助，但是大家要正确的吃这个东西，慎重是对身心健康不好。
芹菜含钾，有降血压的作用，古人称芹菜为 "药芹"，因为它具有平肝、清热、疏风、利湿的功效。建议在春季多吃芹菜。芹菜含有一些具有利尿作用的成分。在古希腊，医学之父希波克拉底将芹菜作为利尿剂使用。其中所含的钾具有降低血压的作用。因此，许多人喝芹菜汁来降低血压。
人们通常在吃芹菜时，先摘下叶子，然后用芹菜的茎来做菜。营养专家指出，叶子的营养是茎的好几倍，所以把芹菜叶子扔掉是很可惜的。当很多人吃芹菜时只吃茎而扔掉叶子，其实从营养学来说，芹菜叶子的营养比茎高很多倍，仍有抑制癌症的作用。
芹菜叶的营养比芹菜茎要高吗？
芹菜叶确实比芹菜茎更有营养。芹菜叶因为接收光合作用的能力会强一些，营养也会更高。而且芹菜叶的味道会更浓一些。能够预防口腔溃疡，口角炎，而且对美容养颜，护肤效果也是非常好的。
营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量。
营养学家研究也发现，芹菜叶比芹菜茎还营养，胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素是茎的17倍，维生素C是茎的13倍，钙则是茎的2.5倍。
芹菜不仅能降血压，还具有抗癌效果。国外研究也发现，芹菜含有一种香豆素的化合物，可防止自由基的伤害，进而达到预防癌症的作用，以及增强免疫系统抵抗癌症的能力。
由于芹菜一般都是做脆口的，所以如果一起做的话，叶子就有点显得烂糊了，可以将叶子单独抄水，用大蒜拌吃，而且还可预防高血压。
芹菜叶的营养价值比茎高很多。
尤其是维生素和抗氧化物质含量很丰富，所以吃芹菜时要保留叶子一起食用，或者将芹菜叶焯熟沥干，加少许糖、醋、盐等调味品拌匀，也是一道可口小菜。
供参考。