一、芹菜叶子是能吃的
其实芹菜叶子的营养价值是非常高的，并且有营养学家曾经对芹菜的叶子和茎进行了13项营养成分对比，结果发现，芹菜叶的营养成分有十项指标超过了芹菜茎，这十项指标中包括胡萝卜素、维生素C、维生素B、蛋白质、钙等人体所必须的营养物质。
二、吃芹菜叶子的好处
1、芹菜叶子中含有双性的降压成分，所以芹菜叶具有平肝降压的作用;
2、芹菜叶含有挥发性的物质，散发出来的香味能增加人的食欲;
3、芹菜是高纤维食物，包括芹菜叶子，可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物质与结肠粘膜的接触，从而达到预防结肠癌的目的，所以芹菜也是防癌的好武器;
4、芹菜叶中含有的胡萝卜素可以帮助人安眠入睡，促进人的睡眠质量，并且还能使皮肤有关泽，具有美容的效果;
5、芹菜叶子中还含有一种碱性成分，对人体能够起到安神的作用，有利于安定人的情绪，消除人的烦躁。
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