第1个回答 2020-09-10
田七炖鸡
田七炖鸡属粤菜系，是一款药膳养生汤。主要用鸡和田七炖制而成。有益气养血，生精补脏，化瘀止痛，养血明目的作用。将母鸡肉洗净，斩成小块，待用。瓦煲内，加入清水1000克，置于旺火上，然后放入鸡肉块烧开后撇去浮沫，加入生姜片、料酒，移至小火上炖至鸡肉熟烂。再加入田七粉、盐、味精，稍煮片刻即可离火食用。
中文名
田七炖鸡
工艺
炖
分类
粤菜
主要食材
鸡、田七
优选菜谱
菜谱信息
主料
母鸡肉：300克
辅料
田七：15克 姜：3克
葱：3克 料酒：5克
盐：半茶匙
做法步骤
田七炖鸡
1. 母鸡肉洗净，斩件
2. 田七烘干，研成粉末（或直接用粉末）
3. 将鸡肉放入锅内，加清水约1000克，置大火上烧开后，撇去浮沫，加姜葱料酒
4. 转小火炖致鸡肉熟烂，再加田七粉，盐，稍煮片刻即可离火食用
做法介绍
做法一
食材准备
主料：瘦光鸡一只，田七15克（切片），红枣10只（去核），龙眼肉一汤匙。
调料：精盐适量，滚开水四杯。
制作步骤
1. 光鸡放入滚开水中，高火3分钟，取出洗净；
2. 三七（田七）洗净，切片；
3. 枣去核，洗净；
4.桂圆肉洗净；
5. 鸡、三七、红枣、龙眼肉放入器皿内，加入滚开水4杯或适量，中火40分钟；
6. 食用放精盐即可。
第2个回答 2020-09-10
冬季才能吃到的“鲜三七”，用来炖鸡，让你喝到不一样的鸡汤

美食杰
2018-11-26北京美时杰信息技术有限公司,美食领域创作者
关注
周末小编去看中医调理身体的时候，注意到药店旁边放着很多三七粉在卖，而且购买的人还不少，有的是买来直接冲水喝，有的则用来做菜。三七是一种中药材，对于女性补益较好，所以很多人都会在药店购买现成的三七粉。但是直接食用新鲜的三七其实更好，每一年只有秋季和冬季这两个季节才会有鲜三七卖，这个时候买上一些带回来炖鸡，香中带一点微苦，别有一番滋味。用三七炖鸡是文山的一种普遍做法，极其鲜美，很是滋补，这个季节能买到鲜三七，所以别错过了。冬季，才能吃到的“鲜三七”，用来炖鸡，让你喝到不一样的鸡汤。
三七炖鸡

By 苗乡三七666
配料：
土鸡 500克、鲜三七 100克、姜 适量、阿胶枣 适量、枸杞 适量、食盐 适量
烹饪步骤：
1.洗干净鲜三七，注意：三七上的泥土可没有滋补作用

2.取下鲜三七的支根和须根

3.鲜三七主根切片，方便三七的营养渗入鸡汤

4.土鸡肉准备，剁剁剁

5.温馨提示如果没有鲜三七，可用干三七头泡水之后敲碎使用，或者鸡肉炖好之后加入三七粉

6.鸡肉焯水

7.依次序放入，生姜、枸杞、三七、鸡肉、水、盐

8.开火慢炖2小时左右，中途需要加水，防止熬干

烹饪小贴士：
1、鲜三七材料一般只在秋季、冬季才有，选砂锅香味会更浓，配料枸杞、红枣不是必须但是加上滋补作用更好。中途要防止水熬干了，注意各种材料的安全，选择无公害、有机品质的食品。
2、如果没有鲜三七，可用干三七头泡水之后敲碎使用，或者鸡肉炖好之后加入三七粉。
3、三七味甘、微苦，温，归肝、胃经，散瘀止血，消肿定痛。孕妇慎用。三七还有一定的补益的作用，生用的话，三七偏于活血止痛的作用，用于跌打瘀血、外伤出血、产后血晕、吐血、衄血等血症，并可防治冠心病、高血脂、高血压等，熟用的话，本身有补血活血的作用，相对比较适合用来补益。