剪去虾头，除虾尾以外，其他部位的虾壳全部去掉。挑虾背部砂线及腹部的筋。
去除虾腹部的筋是为了使得炸出的虾形状更加顺直。
正宗天妇罗的炸虾应该是笔直的，请原谅我这里的欠缺。
清洗干净后，用少许盐、白胡椒粉腌制入底味。
一、调面糊
糊由少筋力的面粉、鸡蛋、水调制而成：低筋面粉：70克、玉米淀粉：30克、水：80毫升、鸡蛋：1个，盐：1克。
调好的面糊，手感应该是稍黏稠，可呈丝滑绸带状自然流下为佳。另外需要注意的是，面糊调匀即可，不要过度搅拌，以免起筋影响口感。
二、空气炸锅预热200度，5分钟。
预热后，在空气炸锅炸篮中抹少许油，用厨房用纸吸去虾身上的水分，将食材裹好面糊，放入空气炸锅的炸篮中。
200度10分钟。
10分钟后，取出炸篮，轻晃几下，用筷子将食材翻下身。
再入炸锅，200度5－8分钟结束。
三、摆盘
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