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海绵蛋糕怎么做,跟戚风蛋糕比起来哪个好吃些
如题所述
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推荐答案 2020-05-02
看楼的解释莫名其妙。
主要来说就是做法和形成的松软度不同。海绵蛋糕是不分蛋的,整个鸡蛋打发;戚风是分蛋的,蛋黄和蛋清要分开,主要打发蛋清。
一般生日蛋糕或蛋糕店卖的蛋糕都是戚风。戚风比海绵松软好吃,但是难度大不少。
还真不清楚他们的区别是不是植物油和动物油,因为我看过的所有海绵的方子都是放植物油的。一般都是面包用黄油而蛋糕用无味植物油。
生日蛋糕必须戚风
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其他回答
第1个回答 2020-04-27
肯定是戚风蛋糕。咱们平时生日蛋糕的底就是戚风蛋糕。海绵蛋糕就像老式蛋糕似得粗糙点。
第2个回答 2021-07-19
戚风蛋糕较松软,海绵蛋糕吃起来不够细腻,
相似回答
戚风蛋糕
和
海绵蛋糕
一样吗?
哪种更好吃
?
答:
戚风蛋糕:鸡蛋黄添加小麦面粉翻拌7、烤制温度:一般海绵蛋糕比戚风蛋糕高一些
。这一点不肯定!8、模贝挑选和防粘解决:戚风蛋糕应用一般阳极氧化模,模贝内部不做不粘解决(如垫锡纸、刷油);海绵蛋糕能够应用不粘模,模贝内部做不粘解决能够便捷出模。9、植物油脂挑选:戚风蛋糕应用无色,无味的食用...
海绵蛋糕
和
戚风蛋糕
有哪些不同?
哪种蛋糕
的做法更简单?
答:
戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋,因此质地非常的湿海绵蛋糕口感比较厚重
,它的面粉用量比戚风多大概一倍左右,还有海绵蛋糕刚烤完的不好吃,最好冷藏三四天后回油,口感更好。
让人
好吃
得停不下来的
海绵蛋糕,
究竟是
怎样
的做法?
答:
戚风蛋糕较海绵蛋糕在口感上更加轻盈彭松、入口即化,油香味较海绵蛋糕更浓郁,质地也更加柔软清爽些
。那么它们在用料与制作上有哪些不同呢?1、用料:戚风蛋糕中除了面粉、糖、蛋以外,还加入了液体植物油和汁水,这样可以增加蛋糕的湿度,保持柔软易化的口感。2、油脂与水的使用:戚风蛋糕在制作时常常使...
戚风蛋糕
和
海绵蛋糕
的区别
答:
1、蛋的搅打:海绵有分蛋式和全蛋式2种;戚风只有分蛋式 2、加粉类的时机:海绵是蛋白糊与蛋黄糊拌匀后拌入(全蛋海绵是拌入全蛋糊);戚风是在与蛋黄糊拌匀后加入 3、烤温:海绵较高;戚风较低 4、是否倒扣:戚风出炉后立即倒扣(戚风、波士顿派和
戚风蛋糕
卷不用);海绵可有可无。5、烤模防...
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