怎么腌腊肉可以金黄透亮，好吃又不长霉呢？

Question

如题所述

Answer 1

腌腊肉群盛好的五花肉，并且用盐腌制的时候也是至关重要的盐，一定要用到位还有就是可以适当的用烟熏一下这样既颜色黄还不容易坏

Answer 2

猪肉不能有水分，一定要晾干、食用盐提前炒一炒才能腌制。记得加上白酒一起腌制，腌制过程中要用重物压，并且需要多次翻动 这样出来的腊肉非常好吃。

Answer 3

1/4 买来的猪肉切成条清洗后倒入老腊肉调料 2/4 用手将每块猪肉涂抹均匀，有一次性手套更好了 3/4 盖上盖放到阴凉处，每天翻一遍，持续一周。 一周后拿出来绳子绑好，挂上晾干，持续一周。表皮风干变硬就可以啦！ 4/4 腌好的腊肉要吃的时候随时可以上锅蒸，水开20分钟就可以

Answer 4

今天呢，小编就跟大家分享一个大家自己在家里边儿恰当腌腊肉的方法和技巧。只需掌握放盐比例就行了，这样我们腌制好的香肠腊肉放再久也不会出现出毛发霉的现象，并且腌好的香肠腊肉还会继续特殊的通透金黄色，好吃又入味道。感兴趣的朋友们可以跟着小编一起来了解一下，一般来说，大家腌腊肉的时候要加盐比例约是一斤的生猪肉必须放16克左右的食盐，因此我们假如腌上十斤香肠腊肉得话，那就需要放160克左右的食盐，那样的话做好的香肠腊肉才会更加的咸香进味，美味又美味。

具体方法及其细节是如下所示：第一步，最先，我们应该备好要用到的十斤猪肉，160克食盐，及其一大碗儿的高度酒，50克左右的麻椒和少量八角，桂丁及其良姜，都备好以后，把这些食盐，麻椒，八角，桂丁及其良姜立即放入锅中，开文火，慢慢地滚动，炒成里边的清香味，直至盐略微发黄时，熄火。第二步，再将我们炒好的这种调味品立即撒到生猪肉里边，拿手轻轻地去涂在生猪肉上边，一定要擦抹的非常匀称。然后将擦抹好一点的生猪肉放到盆里边平铺平，直往生猪肉上边刷一层儿高度酒，一定要擦抹的非常匀称。

第三步，然后将生猪肉放在一边，腌渍七天之上。直到七天之后，大伙儿就可以把香肠腊肉放到木柴上边，开始用烟薰，熏上二天上下就行了。直到这一香肠腊肉发黑、发黄时，大伙儿就可以把香肠腊肉给挂起来了。那样的话，香肠腊肉放再久也不会出现出毛长发霉臭的状况，并且腌制好的香肠腊肉还特别的金黄色通透，咸香进味，好吃又解馋解饿，方式是非常简单的。