• 所有问题

    • 酪蛋白加入盐酸变绿色的原因

    如题所述

    举报该问题
    其他回答
    第1个回答  2022-12-11
    产生沉淀。酸蛋白的分子颗粒直径在0.1—0.001μm，属于胶体范围，在酸白质中加入无机盐（如硫酸铵、硫酸钠、氯化钠等），会吸引大量水分子与这些无机盐离子水合从而产生沉淀，这种作用便称为盐析。
    相似回答
    思考题(生物化学):溴甲酚绿的颜色变化与酪蛋白的变化之间有什么联系...答：加HCL溶液使酪蛋白溶液的PH降低，到达等电点（PH=4,.8)时，酪蛋白溶解度最小，故形成大量沉淀。同时颜色为蓝绿色。继续滴加盐酸溶液，使酪蛋白溶液PH低于4.8时，酪蛋白溶解度增加，沉淀溶解。同时溶液变黄色。
    酪蛋白与盐酸为什么会生成沉淀?答：在蛋白质中加入无机盐（如硫酸铵、硫酸钠、氯化钠等），会吸引大量水分子与这些无机盐离子水合，于是蛋白质表面暴露出来的疏水性区域增加，彼此靠著疏水性作用力结合，而从溶液中沉淀，这种作用便称为盐析。如：加浓（NH4）2SO4使蛋白质凝聚的过程；在乙酸的酯化反应中加入饱和碳酸钠溶液，降低乙酸乙酯溶...
    酪蛋白加盐酸产生沉淀后加水稀释,沉淀不溶解,为什么答：强酸使得蛋白发生不可逆变性，发生沉淀。不可逆变性的沉淀无法溶解。轻金属盐浓溶液（如氯化钠等）可使蛋白质发生可逆变性，此沉淀加水后可以溶解。
    ...中提取酪蛋白。他向牛奶中逐滴加入6mol/L的盐酸,搅拌,答：不能溶解的白色沉淀是变性的蛋白质（类似于煮熟的鸡蛋），其不溶于水。蛋白质遇到稍强的酸就会变性。盐酸刚滴进去的瞬间，还没有搅拌均匀时，局部酸性很强，周围的蛋白质就会发生不可逆的变性。
    大家正在搜
    酪蛋白和乳清蛋白的区别酪蛋白 乳清蛋白酪蛋白的危害a酪蛋白酪蛋白有用吗酪蛋白是什么牛奶 酪蛋白酪蛋白牛奶怎么样酪蛋白钙