第1个回答 2019-06-06
主料：青辣椒100克、米粉300克、鸡蛋 2个
辅料：油8克、生抽4克、葱2克、蚝油4克、盐2克
1、米粉用水浸泡两小时左右。
2、锅里倒入油，油五成热后撒入葱花，紧接着倒入蛋液，迅速划散开，盛出备用。
3、锅里再倒入油，倒入青辣椒翻炒。
4、米粉控干水，倒入。
5、用筷子不停的划炒，加入少许生抽和盐。
6、同时也要夹起一部分米粉，然后摔下去，再夹起来继续摔，这样的摔炒，这样可以使米粉均匀入味，而且还不会粘锅。
7、加入刚才炒好的鸡蛋。
8、关火加入蚝油，继续摔炒几下，让调料拌匀。
9、成品。
第2个回答 2020-05-23
第3个回答 2020-05-03
第4个回答 推荐于2017-09-07
1.干米粉放盆中用凉水浸泡至软（两小时左右）
2.捞出控干水份（多控一会）
3.控干水份后，用15ml鲜味酱油，5ml老抽拌匀，使米粉均匀上色。
4.猪肉切竖丝，并用少许盐，酱油，胡椒粉，料酒，蛋清和生粉抓匀上浆，使炒出来的肉丝更嫰。
5.香葱洗净切寸段，小圆葱去外皮洗净切圈备用。
6.锅置火上烧热到适量植物油，下肉丝煸至发白色，入葱段，圆葱爆香，快速加2，5ml老抽，2克盐翻炒均匀，马上盛出。
7.炒锅留底油烧热，下米粉用筷子拨散，双手各拿筷子上下翻动，再到入炒好的菜码翻炒均匀，加入鸡精即刻出锅。
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