米粉老化不够脱浆的原因

Question

如题所述

Answer 1

煮的时间过长。米粉是中国南方地区的一种特色小吃，江右人通常就叫粉，米粉老化不够脱浆的原因就是煮的时间过长，导致淀粉糊化了,使得粉丝失去原有的粘性而断裂。脱浆是指原料挂糊或上浆后,在烹制过程中糊或浆与原料分离。