馅饼的做法怎么和面？

Question

如题所述

Answer 1

猪肉洋葱馅饼的做法：

准备用料：面粉250克、盐两勺、温水130克、紫色洋葱半个、猪肉馅250克、生抽两勺、黑胡椒粉一勺、花生油一勺、鸡精一勺。

步骤一：称好所需面粉量。

步骤二：面粉中加入一勺盐。

步骤三：面粉中慢慢加入温水130克温水，搅拌均匀。

步骤四：揉成光滑的面团，盖好，发酵三十分钟。

步骤五：猪肉馅加适量盐，鸡精，生抽，黑胡椒粉，分次加入少量冷水。

步骤六：用筷子往一个方向搅拌均匀。

步骤七：紫洋葱洗净后切成小粒。

步骤八：紫洋葱加入猪肉馅，搅拌均匀。

步骤九：发酵好的面团揉搓均匀，揉成一条长条。

步骤十：切成大小一样的面剂子。

步骤十一：撒点干面粉，把面剂都按平。

步骤十二：把面剂擀成一张张薄皮，放入适量的馅料。

步骤十三：像包包子一样，收口。

步骤十四：收口朝下，用手轻轻搓圆按平整。

步骤十五：电饼铛或平底锅放少量花生油，放入馅饼。

步骤十六：一面烙成型后翻面煎另一面。

步骤十七：煎至两面都金黄色即可。

步骤十八：成品。

Answer 2

馅饼独特做法，和面不用水，外皮酥脆柔软，学会开店是一大特色

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Answer 3

薄皮菠菜馅饼
　　【菠菜、鸡蛋、粉条、虾皮，，很鲜呐，这个盛产菠菜的季节，就该狠狠地吃菠菜，皮儿薄馅香，比天上掉的馅饼吃起来幸福感更强哈】
　　

　　菠菜 1把、鸡蛋 2个、面粉 300克、虾皮 1把、粉条（干） 150克、色拉油 适量、食盐 适量、香油 少许
　　馅料的制作方法：
　　1、菠菜适量，去蒂洗净热水轻焯；粉条用冷水泡开并煮软
　　2、将洗净的菠菜切碎挤去多余水分，粉条切段放入搅拌盆
　　3、虾皮用滤网清洗后放入盆中
　　4、鸡蛋3—4个，搅打成蛋液并炒熟，成丁状
　　5、将菠菜、粉条、鸡蛋、虾皮混合
　　6、加入适量盐和香油搅拌均匀
　　菠菜馅饼的制作方法：
　　1、面粉适量
　　2、将温水分次加入面粉中，用筷子搅拌成面絮
　　3、和成面团即可，和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右
　　4、案板上撒适量面粉，将饧好的面团揉均匀，分成大小适中的小面团
　　5、取其中一个，擀制成圆形面皮，周围越薄越好
　　6、取适量馅料放入面皮中央
　　7、捏合边缘，褶皱尽量捏小、捏紧
　　8、包好的馅饼平放在案板上，用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼，反面轻擀，不要擀破。按上述方法做其他馅饼
　　9、锅热后加入少许食用油，中小火将馅饼烙至两面金黄即可
　　10、做好的馅饼稍散热后十字刀切开食用更方便本回答被网友采纳