第1个回答 2022-09-02
做出让自己和别人觉得好吃的菜是一件比较有高难度的事情,没有经过很多次的练习,想要一步登天是比较困难的,我们可以先从家常菜练起,因为家常菜普遍都比较简单,比较适合新手操作,也更容易上手,那么,我们应该用哪些家常菜练练手呢,好做又好吃的家常菜有哪些?

好做又好吃的家常菜有哪些
1.番茄炒蛋,这应该是家常菜中最容易做的一道菜,非常的简单,应该是家喻户晓的一道菜。
2.鱼香肉丝,不要因为名字就先入为主的认为他是用鱼肉做成的,实际上它是用猪身上的瘦肉做成的,味道非常的鲜美,就是在做的时候要注意在锅里面的油烧至五成热左右就可以了放入肉丝了。
3.糖醋排骨,口感非常棒,是家常菜里面算比较好吃的菜,在很多饭店的餐桌上也经常可以看到它的身影,在做糖醋鲤鱼的时候,糖和醋是必须要加的,但是要注意加的时间,只有在最后做成菜之后加才比较好,才更容易入味,口感才会好。

4.麻婆豆腐,麻婆豆腐是非常辣的,用四个字就可以概括这道菜的特点,麻辣鲜香,因此这道菜里面的辣椒是至关重要的,需要最正宗的红辣椒,然后切成辣椒碎放入菜肴中,这样做出来的豆腐可以更好的入味。
5.可乐鸡翅,也是家常菜中数一数二的知名度,非常受人们的欢迎,上手也很容易,在做的过程中要注意加入鸡翅之后再加盐和味精,这样调味品才能更好的发挥作用,然后一点水都不要放,等鸡翅快烧干的时候在捞出来。

小编上文介绍的这五种家常菜都是做法比较简单,而且味道也非常不错的菜,原料也比较容易买到,大鱼大肉海鲜虽然比较美味珍稀,但我们生活中的菜肴更多是由这些家常菜构成的,所以练一两道拿手的家常菜还是比较重要的。本回答被网友采纳
第2个回答 2022-09-16
椒麻银鳕鱼
主料:银鳕鱼400克。
调料:青、红二荆条辣椒段共30克,花生酱10克,芝麻酱10克,蛋黄2个,吉士粉10克,鹰粟粉35克,盐5克,色拉油30克,姜、蒜片各5克,青花椒15克。
制作步骤
1、银鳕鱼解冻,加葱、姜、料酒洗掉腥味之后切成条。
2、花生酱、芝麻酱、蛋黄、吉士粉、鹰粟粉加盐、色拉 油调成浓稠的面糊,然后放入银鳕鱼条抓拌均匀。
3、锅下宽油烧至五成热,下银鳕鱼条炸至金黄色,捞出控油。
4、锅留底油烧热,下姜、蒜片炒香,加青花椒、 鲜二荆条辣椒段炒香,倒入银鳕鱼轻轻翻匀即可出锅装盘。
特点:鲜椒麻味。
制作关键:
1、用花生酱、芝麻酱调糊拌银鳕鱼,可以增加鱼肉的香度,并且炸后外层特别脆。
2、最后一步要用中火将椒麻味慢慢煸出,然后再放入银鳕鱼,翻炒动作要轻柔,以免炒烂。
丝瓜浸鱼片
原料:鳜鱼1千克,丝瓜250克。
调料:复合鱼汤1千克,美极浓缩鸡汁、野山椒各5克,盐3克,泡椒0.5克,蛋清1个,色拉油30克。
制作:
1、将鳜鱼宰杀,去鳞、内脏,取鱼肉,连皮切成夹刀片,用盐、蛋清上浆。
2、将丝瓜洗净,去皮、去子,切成6厘米长的条,下入热水中焯制,捞出控净水分。
3、起锅上火,下入色拉油烧热,把鱼骨、鱼头、鱼尾斩块,下入锅中煎至金黄色,再下入复合鱼汤熬成奶汤,下入丝瓜,放入剩余调料调味,鱼片放入汤中烧开即可。
特色:这款菜是近期推出的新菜,在保留原汁原味的基础上,加入丝瓜提鲜味,这两种食材搭配在一起相得益彰。此菜最大的特色是用鲫鱼、刀鱼、黄花鱼三种鱼吊出的汤汁打底,鱼味更鲜浓。