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戚风蛋糕比海绵蛋糕有何优势？蛋糕店配方教程，细腻柔软无塌陷
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第1个回答 2020-12-03
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戚风蛋糕
和
海绵蛋糕
到底有什么不同
视频时间 00:33
海绵蛋糕
和
戚风蛋糕有
哪些不同?哪种
蛋糕的
做法更简单?
答：
戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿海绵蛋糕口感比较厚重，它的面粉用量比戚风多大概一倍左右
，还有海绵蛋糕刚烤完的不好吃，最好冷藏三四天后回油，口感更好。
戚风蛋糕
和分蛋
的海绵蛋糕,
有着哪些不同?
答：
海绵蛋糕通常使用的油脂是融化成液体的黄油，而戚风蛋糕大多数情况使用的是植物油，
所以戚风更轻盈蓬松，而海绵更厚实浓郁
。由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。戚风蛋糕是在制作蛋黄糊时加入粉类材料，翻拌均匀成细腻的蛋黄糊。而海绵蛋糕同样是在全蛋面糊...
戚风蛋糕
和
海绵蛋糕有
什么区别
答：
全蛋法则无需如此繁琐的步骤，
但蛋糕的蓬松度较低，口感也略逊一筹
。口感上的对比 从口感上来说，戚风蛋糕和海绵蛋糕可谓各有千秋。戚风蛋糕以其轻盈蓬松的口感著称，入口即化，仿佛云朵在舌尖上跳跃。海绵蛋糕则相对扎实，结构更加稳定，但口感也更为绵密。可以说，戚风蛋糕更适合追求轻盈口感的人，而...
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