用饺子馅怎么做肉丸子?

Question

如题所述

Answer 1

主料：韭菜100g、猪肉500g

辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、淀粉适量

1、备韭菜和猪肉，

2、肉剁成肉泥，韭菜切碎。

3、加盐，淀粉合拌均匀。

4、搓成丸子。

5、做好的韭菜肉丸。

6、锅里放清水烧开。

7、放进做好的丸子，

8、放点盐将丸子煮熟，

9、淋上香油，

10、撒上适量鸡精，

11、烧开出锅，

12、成品。

Answer 2

首先把干的馒头捻成馒头渣，用量自己掌控，主要起到肉抱团的效果，如果喜欢吃肉那么就少加一点。相反就多加一点点。

2.把豆腐放在一个碗中，用勺子把豆腐同样挤捻成炸渣豆腐可以提丸子的鲜味。另外豆腐最好买那种卤水点出来的豆腐，味道比较正宗。

3.然后把豆腐渣和馒头渣加入饺子馅中 ，搅拌均匀，放入调味料，点上一点黄酒。如果喜欢吃香菜还可以用刀剁一点香菜末加入其中

4.最后一步就是下锅炸，提醒一点刚下锅时不要用漏勺搅拌，以防丸子散开，出锅后就可以吃饭到自己制作的肉丸子了。

Answer 3

潮州脆肉丸源自广东潮汕,风味独特,口感鲜香脆嫩,含脂低,久煮不浑汤、不散丸。制作方法如下。 1.原料:新鲜瘦猪(牛、羊)肉。 2.辅料及配方。以1公斤鲜肉计,水300一350克、淀粉100一150克、鸡蛋清5克、食盐10~25克、味精及其他调料适量。 3.制浆方法。①手工制浆。将原料洗净,去筋,放人冰柜冷冻后取出。将肉用木棒或刀背打成泥。将肉泥放人容器,加少许冰水和鸡蛋清,用竹筷将肉泥拌成糊状后放人其他调料及淀粉,顺一个方向用力打搅,直至肉泥膨大1倍。②肉丸机制浆。鲜肉剔筋,放进冰柜急冻后用刀将肉块切小。

不好意思哦,我只查了这些，希望能有点帮到你~~~
呵呵........
加油哦~~~
其实可以结合它原有的方法，再加上自己的特色，做出来的东西就会属于自己的，因为那有自己的特色在里面，谁也模仿不了！！！本回答被提问者采纳

Answer 4

焦脆鲜香的肉丸子老幼咸宜，人人爱吃。特别是过年的时候，家家户户都动手炸肉丸子，因为丸子有很好的寓意即团团圆圆。

不少人苦于缺乏良好的技巧和配方，炸不出口味满意的肉丸子。有一朋友在公开出版的菜谱上看到炸丸子的配方。无非是猪肉末、盐、白砂糖、黑胡椒粉、鸡蛋、面包屑、酱油等等，但他照这样的方子去做，炸出来的丸子并不美味。

我们家每年过年都要炸一大盆肉丸子，炸丸子早已是餐桌上的一道传统美食。从我姥姥那辈起到现在半个世纪过去了，我们家依然沿用炸肉丸子的传统配方配料，炸出来的肉丸子焦脆鲜香，自吃和待客倍有面子。

先说说我们家炸丸子的用料，新鲜猪肉绞成肉糜、生姜末、馒头屑、红薯粉芡、鸡蛋、味精、香油、煮肉高汤。

炸丸子烹饪简单并不难，只要馅料里添这三样东西，炸出来的丸子保你一边吃一边乐。这三样东西就是馒头屑、生姜和煮肉的高汤。

一是馒头屑。炸丸子要往里肉馅里搓一些馒头渣，晾凉的馒头去皮，搓碎了揉到丸子馅料里，加馒头渣儿的好处是，炸出来的丸子喧腾，外焦里嫩。

二是生姜末。姜末可以大量使用，姜末可以说是丸子的灵魂。加入的姜末的丸子炸出来味道特别鲜。但千万别放葱末，容易炸糊。

三是，炸丸子之前一定先把过年吃的肉方煮出来，而余下的汤则是炸丸子的极好佐料。因为煮肉的时候，我们已经加入了足够的佐料，比如八角、白芷、良姜、香叶、桂皮、肉蔻、草寇等等。煮肉的肉汤里除去中草药的香味外还融进了浓浓的肉香。用煮肉高汤调制的馅料甚至连盐都不需再加。

调好丸子馅我们抟成肉圆直接在油锅里炸就是了，炸出来的丸子直接吃就已经很香了，如果稍稍加工做成焦溜丸子、糖醋丸子等，这样丸子肯定美味到无以复加了的地步了。

Answer 5

加点面 或者淀粉啥的 如果还是很软 就放到冰箱里冷藏一会
然后拿出来搓成丸子 表面沾面粉 炸就ok'~