农村酒席最后都有一道“送客菜”，这菜一上就该走人了，是什么菜？

Question

如题所述

Answer 1

所谓“送客菜”，就是大家都心照不宣的酒宴最后一道菜，这道菜上桌就等于告诉桌上的客人：“菜齐了”都说十里不同俗，据观察，还真是如此。就说这农村酒席上的“送客菜”，在我老家胶东农村这里，不同的乡镇规矩就不同。下面把我所经历过的几样“送客菜”分享给大家：

1、八十年代前，老家讲究“鸡头鱼尾”，最后一道送客菜是鱼。

为什么强调八十年代前呢？这是因为那之前农村还不富裕，办酒席能有鸡有鱼已经算是“大席”，很有面子的。第一个主菜就是鸡，寓意吉祥如意，鱼在最后上，寓意年年有余，一般看到鱼上桌，大家就知道菜上齐，吃好了就可以撤了。其实鱼作为最后一道“送客菜”，还有个原因：过去农村酒席，都是自己（或村里请个厨子）在家里做，鱼比较腥，如果在前面先做了，大铁锅沾了腥味再炒菜就受影响，所以农家习惯，总是先把其他肉菜和素菜都做好，最后才做鱼。

2、拔丝

曾去过一个农村，这里的规矩，最后一道送客菜是“拔丝”。拔丝一上桌，大家热热闹闹一顿“拔”，扯得糖丝晶亮绵长，吃完后就可以离席告辞了。个人猜想，也许这拔丝也是一个寓意，是希望亲人朋友常来常往，感情深厚扯不断的意思吧？

3、炒肚丝

在我们北方农村，做酒席怎么也少不了一两套下货，有地方最后一道送客菜就是“炒肚丝”，有人说是堵住的意思，也有“到此为止”，暗示下面没有菜肴，酒席可以结束了。4、冻，有些农村的习惯，最后一道送客菜是“冻”。不管是猪皮冻，猪蹄冻，排骨冻还是鸡冻，总之看到冻上桌，证明菜品上齐了。

Answer 2

各地风俗习惯不一样，但都有这个规矩，就是送客菜。
其实也不能叫送客菜，只是一般吃到最后的时候，总会有一道菜上来，意味着菜上完了，没有菜给这一桌了。所以当地的人都知道该离开了，久而久之，人们把最后这个菜叫做送客菜。
有的地方送客菜是鱼，有的地方是汤，各地不一样。

Answer 3

这一道菜是鸡蛋汤，因为经常在最后上菜，所以客人们吃完就走了。

Answer 4

鱼作为最后一道“送客菜”，还有个原因：过去农村酒席，都是自己（或村里请个厨子）在家里做，鱼比较腥，如果在前面先做了，大铁锅沾了腥味再炒菜就受影响，所以农家习惯，总是先把其他肉菜和素菜都做好，最后才做鱼。

Answer 5

不同的地方不同的风俗，这个肯定不能一概而论的。反正就是最后一道菜，上来后大家认为，已经菜齐了的那道菜。哈！
当前社会风俗，已经从农村走向城市，城市更是五花八门。本回答被网友采纳