第1个回答 2020-03-19
微量营养素即矿物质和维生素，意为人体需要较少的营养素。
营养素是机体为了维持生存、生长发育、体力活动和健康以食物的形式摄入的一些需要的物质。人体所需的营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质五大类。蛋白质、脂类、碳水化合物因为需要量多，在膳食中所含的比重大，称为宏量营养素；矿物质和维生素因需要量较少，在膳食中所占比重也小，称为微量营养素。
人体内的元素除碳、氢、氧、氮以有机的形式存在外，其余的统称为矿物质。矿物质又分常量元素和微量元素。在人体内含量较多，需要量较大的为常量元素，有钙、镁、钠、钾、磷、氯六种。微量元素在人体内含量很少，包括铁、碘、锌、硒、铜、锰、铬、钴等8种。此外，氟属于可能必须的微量元素。还有一些极微量元素，近期发现在人体可能也有重要的功能作用。
维生素是维持身体健康所必需的一类有机化合物。他们是一类调节物质，在物质代谢中起重要作用。由于体内不能合成或合成量不足，所以虽然维生素的需要量很少，但必须经常由食物供给。维生素通常按溶解性质分为脂溶性和水溶性两类。脂溶性维生素主要包括维生素a（视黄醇）、维生素d（钙化醇）、维生素e（生育酚）、维生素k（凝血维生素）；水溶性维生素主要包括维生素b族、维生素c和维生素k，b族中主要有维生素b1（硫胺素）、维生素b2（核黄素）、维生素pp（烟酸）、维生素b6（吡哆醇），泛酸（遍多酸）、生物素、叶酸、维生素b12（钴胺素）。