材料
自制凉粉 洋葱 小青椒 胡萝卜香菜 老抽
做法
1:凉粉切小块(之前有说过凉粉的做法) 洋葱洗净切滚刀块 小青椒切段 胡萝卜切片 香菜切碎
2:炒锅烧热放油 放入青椒 洋葱翻炒 放入凉粉 倒老抽(少量) 放少量水(油放的少避免粘锅可以放一点水)翻炒上色入味 放胡萝卜 盐翻炒出锅 撒上香菜即可
注:提倡少油少盐少糖健康饮食 此菜大火烧以免凉粉遇水溶化 凉粉是生粉制成建议不要多吃
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2014-04-03
材料：
瘦肉、料酒、盐、生抽、生粉、凉粉、韭菜、姜、鸡精。
步骤：
1、瘦肉切丝，少许料酒，盐，生抽，生粉拌匀腌制几分钟。
2、凉粉切小方块，韭菜切段。
3、肉丝过油滑一下变色立刻捞出。
4、锅里放油，开火，倒入凉粉炒，放些生抽，炒至看到凉粉表面粘稠了，就倒入韭菜，姜末和炒好的肉丝快速翻炒半分钟，撒少许盐，鸡精出锅。
我想它以后就是俺的招牌菜了，比凉拌河粉不知道要好吃多少呢。
提示：
1、油要多放一些，滑出的肉丝才好吃，当然不可能用得完那么多油，剩下的油可以做他用。
2、炒凉粉时火不能太急，因为河粉是淀粉做的，容易糊锅。
3、韭菜翻炒几下就好，时间长了，韭菜就炒老了，味道不好。
瘦肉、料酒、盐、生抽、生粉、凉粉、韭菜、姜、鸡精。
步骤：
1、瘦肉切丝，少许料酒，盐，生抽，生粉拌匀腌制几分钟。
2、凉粉切小方块，韭菜切段。
3、肉丝过油滑一下变色立刻捞出。
4、锅里放油，开火，倒入凉粉炒，放些生抽，炒至看到凉粉表面粘稠了，就倒入韭菜，姜末和炒好的肉丝快速翻炒半分钟，撒少许盐，鸡精出锅。
我想它以后就是俺的招牌菜了，比凉拌河粉不知道要好吃多少呢。
提示：
1、油要多放一些，滑出的肉丝才好吃，当然不可能用得完那么多油，剩下的油可以做他用。
2、炒凉粉时火不能太急，因为河粉是淀粉做的，容易糊锅。
3、韭菜翻炒几下就好，时间长了，韭菜就炒老了，味道不好。
第2个回答 2020-10-28
几十年的炒凉粉，今天就来教会你
第3个回答 2020-10-28
炒凉风教学
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