第1个回答 推荐于2018-10-16
地瓜干的做法
选料方面要那种真正红色的地瓜，（白色的好像不怎么好吃），特别注意本地种，没有经过什么杂交的那种，因为很多种类现在变异了，改变了原有的味道，感觉就没有黏性。
有先将红薯煮全熟的，再至于太阳下晒干，这样子做成的地瓜干极有弹性，象口香糖一样嚼起来味道实足，余香持久。当然也有速成法，就是放到什么烧砖烧瓦的窑上面烤熟，味道又和晒干的有点点区别，毕竟带点煤气的味道，不怎么纯。
有煮半熟再晒或者烘烤的，这样子做成的地瓜干和前面的味道差别很大的，味道带红薯的粉味，有点象蒸熟的百合，粉粉的。甜味次之。
其实将地瓜切片和不切片味道又有很大不同的，没有切片的整个里面会成糖的黏性，嚼起来带红薯糖味道，非常不错，切片了的有点干。所以有很多都是选那种小的红薯整个儿煮熟晒干的。本回答被网友采纳
第2个回答 2013-11-07
红薯为客家小吃,其制作过稿比较简单。主要是将红薯蒸煮熟后去皮、切块,然后放在阳光下晒干即可食用.... 农家都是这么做的 不需要太麻烦
第3个回答 2013-11-07
切条 蒸熟 趁现在冬天太阳好 找通风阳光照射条件好的地方晾干