第一、关于奶油打制时间。奶油具体打多长时间合适，这个真不能一概而论，很多因素都决定奶油的打发时间，比如：奶油品牌、季节、室内温度、打蛋器转速等。所以最好的方式就是通过肉眼观察奶油是否打发合适，比如用筷子挑起来，看看奶油尾部是否呈公鸡尾巴形状。奶油表面是否光滑有光泽。
第二、奶油打发的一些小窍门：
1、根据季节选择不同的打发方式。如果在冬季打发奶油，因为温度较低不易打发，可以提高打蛋器转速和增加打发时间。如果在夏季打发奶油，因为温度较高容易打发过度和奶油品质下降，可以将液体奶油解冻到冰水混合状态是既倒入打蛋器中进行打发，打发时要勤注意观察打发状态。
2、根据不同的阶段选择不同的打蛋器转速。液体奶油刚倒入打蛋器时先启用低俗进行搅拌，让奶油内部各种原料重新充分的融合。然后启用高速进行打制，在奶油表面有基本纹理出现时，边打制边观察。奶油出现鸡公尾状时改用低速搅拌，让奶油表面更有光泽和性状更稳定。
3、如果感觉奶油打制过软，可以从新继续打制。其实打制的过程就是往奶油中强制添加空气。
4、奶油如果打过了，很容易分辨的。严重打过时，奶油就会像棉花一样。也不用担心打发过度，其实实际操作中想把奶油打发成棉花状也时需要时间的。