又烧肉的做法？

Question

如题所述

Answer 1

蜜汁叉烧肉，需要准备麦芽糖，红腐乳汁，蚝油，料酒，蒜蓉，五香粉，细砂糖，红腐乳，酱油，梅花肉，把制作叉烧酱的配料全部都倒进碗里面，混合搅拌均匀，梅花肉清洗干净以后，把水分擦干，切成块状，梅花肉放到密封盒子里面，倒入足够的叉烧酱，充分搅拌均匀，放到冰箱里面腌制1~2天。叉烧肉腌制好以后，摆在烤架上面，放进预热好的烤箱当中，烤35分钟到40分钟左右，麦芽糖和清水混合均匀，在烤制过程中烤箱里面取出2~3次刷上酱料水，重新放进烤箱当中，然后最后一次刷糖水最好是在出炉前的3~5分钟，这样叉烧肉的光泽度就会变得更好。
日式叉烧，准备一些五香粉，盐，生姜，葱，日本酱油，清酒，冰糖，猪梅花肉，就要把梅花肉切成大片状，展开以后，用锤子敲松，这样肉可以比较软嫩，然后从一边卷起来用棉绳扎紧，如果不用绳子肯定会失败，锅里面加入适量的油，把肉卷放进去，然后再翻转，一直煎到表面金黄，然后再放入一些冰糖，容易焦糊，炒一些糖色可以让味道变得更好，然后再加入日本酱油，料酒，大葱，生姜，锅里面加入适量的水，再添加一些盐或者五香粉，大火煮开以后再改成小火炖煮60分钟，再用筷子戳一下，容易戳穿就可以了，一定不要心急马上切片，否则就很容易碎成渣渣。
还可以制作脆皮叉烧，需要准备白糖，面包糠，蒜头，生姜丝，蜂蜜，生抽，叉烧酱，猪肉，把猪肉切块放到腌制材料的大碗当中，把腌制材料拌均匀，然后再用手按摩三分钟以上，让猪肉均匀蘸上一些酱汁材料，包上保鲜膜放到冰箱里面腌制48个小时以上，中间要翻面一次，烤制叉烧肉的时候，提前60分钟把猪肉拿出来，放到滴水栏里面，下面垫个盆子，放到通风的地方，把水分吹干，如果赶时间的话就可以用厨房纸把水分擦干，面包糠里面加入适量的白糖搅拌均匀，猪肉腌好以后两面都蘸上面包糠，如果是普通的叉烧肉就不用，烤箱下面垫上烤盘锡纸，需要用来接油渣，然后放到中层200度烤25分钟左右，根据自己家里面的实际烤箱情况来调整温度以及时间，25分钟到了以后就可以把烤盘翻，就可以把叉烧翻面，然后再烤15分钟，烤好以后就可以出炉，切出来吃了，味道是非常不错的。

Answer 2

1五花肉500g洗净，切片装碗。

2加入叉烧酱，拌匀腌制一晚。

3不粘锅加热，倒入鹅油15ml，待油温八成热时放入腌好的五花肉，煎至两面金黄。

4再倒入清水2小碗，加入冰糖2颗。

5大火烧开煮约7分钟，再转小火慢炖约15分钟，最后再转大火收汁。

6出锅前淋上白酒1勺，盛出即可享用。