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广东肠粉配方的做法
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推荐答案 2021-04-30
1、配方:高筋面粉30克,土豆粉30克,玉米淀粉10克,澄粉10克,红薯淀粉4克,植物油10克。
2、大米加清水浸泡至软,磨成粉浆,再加清水调稀。
3、粉浆中加适量花生油拌匀。蒸笼上铺上湿纱布,取一勺粉浆倒在湿布上摊平,厚约O.3厘米。
4、放入预热好的蒸锅内,用旺火蒸熟,取出去布,将粉卷起来,成长条形,即为斋肠。
5、若卷之前,放入不同馅料,就成为同味不同的肠粉,如猪肉肠、牛肉肠、虾米肠等。食时蘸酱油、熟油等佐食。粉色晶莹洁白,质地软滑而爽,肉鲜味香。
6、肠粉的制作要领:大米与清水的比例以1:3较为合适;浆太稀,粉蒸不成,粉浆太稠,蒸成的粉太硬;粉浆搪在湿布上,厚薄保持均匀,不宜过厚,否则粘结不爽口。
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第1个回答 2021-05-04
肠粉是广东一道传统的美食,是粤菜系列中经典菜,现如今已经衍生出多种做法,并且适应不同地区的饮食口味,
你想学习的是哪一种肠粉呢,学校是从原材料选取,肠粉制作,配料等教学,用原材料动手学习,味道和品相都可以学习到
肠粉的配菜调料也非常的重要,调料的比例和制作顺序都可以学习到
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广东肠粉的
家常
做法
,
配方
比例详细,白嫩Q弹,学会可以摆摊
视频时间 03:17
广东肠粉的做法
是什么?米浆
配方
是什么?
答:
肠粉米浆的配方是粘米粉70克,木薯生粉(或者是小麦生粉)20克,水120克混合而成
,如果自己掌握不好配比的量,也可以直接买肠粉专用粉做。下面介绍肠粉的做法:准备材料:肠粉专用粉100克、水250克、鸡蛋2个、葱花1小把、酱汁生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许、油适量、芝麻油几滴、水1/3饭碗、蒜蓉4瓣 ...
3种
广东肠粉的做法
答:
1.广式
肠粉的做法
材料:粘米粉:230g,澄面(玉米淀粉):20g,粟米粉:45g,水:700ml,瘦肉,鸡蛋,葱花,食用油适量。粘米粉:澄面:粟米粉:水的比例大概是10:1:2:30。也就是如果是15g的澄面,粟米粉就要30g,粘米粉就要150g,水就要450ml。肉腌料:料酒1茶匙,生抽1茶匙,油1茶匙,生粉...
广东肠粉
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答:
教您肠粉怎么做,
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