烤牛肉干的做法

Question

如题所述

Answer 1

牛肉干的用料

牛肉    æ²¹é€‚量    

大料适量    é…±æ²¹é€‚量    

糖适量    ç›é€‚量    

孜然适量    è¾£æ¤’适量    

水适量    

牛肉干的做法

步骤1

牛肉应选择膜和筋都比较少的，切大块。

步骤2

水开后放入牛肉略煮，10分钟左右，紧一下肉，出一下血水。

步骤3

顺着牛肉的纹理把牛肉撕成条。

步骤4

锅中放油，用花椒大料炝锅。

步骤5

放入撕好的牛肉翻炒出水分，加入酱油，糖，盐，孜然，辣椒面调味。

步骤6

炒到牛肉水分出的差不多了，放入烤盘。

步骤7

烤箱温度150度，约烤半小时，大约15分钟后牛肉开始出油，烤到牛肉发干就可以了，不喜欢太有较劲的，可以适当缩短烤制的时间，中间应拿出来翻动一两次

Answer 2

把整块的牛肉切成切成一片一片的 然后风干

Answer 3

家里冰箱里年前冻了一块牛肉，想着怎么把它解决掉，冻了一个多月的牛肉肯定没有新鲜牛肉好吃，索性烤成牛肉干，做成春日磨牙小食，冷天时补充能量，天气转暖带着去春游爬山，都是非常合适的。

第一次做牛肉干，腌好以后，试着用不同的温度和时间烤出最好吃的牛肉干，双休日我整整烤了四盘牛肉干——烤着烤着就好吃起来了～～～

主料：牛里脊1000克

辅料：小葱葱白3根，姜5片，蒜5瓣，香叶5片，茴香八角2个，桂皮一段，花椒40粒，干红辣椒5个，小米辣椒5个

调料：盐10克，生抽60毫升，老抽20毫升，蚝油10克，料酒20毫升，糖30克，蜂蜜10毫升，黑胡椒碎6克，辣椒粉10克，孜然粉6克，辣椒油30毫升，麻油20毫升。

牛肉清洗干净浸泡在水中1小时，去掉血水，洗干净后，顺着牛肉的纹理切成手指粗细的条。

都差不多大小，烤起来较均匀

调料合影，葱白切寸段、姜切片，蒜去皮拍碎，红辣椒和小米椒切圈。
另用一大碗，把所有调料按份量倒在里面，搅拌均匀。

把牛肉放在一个大的容器里，所有的辅料和调料倒入以后，用手抓捏20下左右，充分拌匀
盖上盖子放入冰箱6小时以上，使入味。

烤盘上铺锡纸，刷一层薄油

腌好的牛肉条用厨房纸擦干净腌料放在锡纸上，表面再刷一层油，用一张锡纸盖在上面，（不盖非常容易烤糊）

烤箱预热180度，然后放入烤盘，上面盖锡纸，上下火烤30分钟。

30分钟后取出烤盘，把牛肉翻个面，再刷一层薄油，再盖上锡纸，再入烤箱烤30分钟，你就等着叮一声，就可以吃喷香的牛肉干了。自已做的牛肉干，干净，卫生，不加防腐剂，放在冰箱里，一、两个星期没问题。