• 所有问题

    • 怎么做菜才能让菜上面有一层红油

    在饭店里跟朋友吃饭 看到厨师做的菜上面漂着一层红油 在网上查到说是用油炒郫县豆瓣就行了 可是做了过之后才发现交果不太理想 急求那红油怎么来的 是不是用的辣椒油

    举报该问题
    推荐答案   推荐于2016-01-02
    我开过饭店，看过我的厨师做菜，你说的红油其实就是在你炒好菜后快要出锅时再放上一点已经自己烧好的油而以，这样看起来比较好看，有食欲罢了。至于你说的红油，可以用多一些的油炒郫县豆瓣酱，之后油就是红色的了，然后放在那边什么时候用就放就行了。
    温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
    其他回答
    第1个回答  2010-10-13
    你这个问题太笼统了，不好回答，因为油焖大虾跟毛血旺两个菜上面都有红油，但却是完全不通的道理。
    油焖大虾的红油是用油煎虾的头部出来的虾脑油，后面还放了番茄酱。
    毛血旺就是油炸郫县豆瓣酱出来的
    第2个回答  2010-10-13
    加番茄酱
    相似回答
    怎么炒菜才会有红油?答：1.朝天椒、二荆条、泰辣泡水6小时，洗净剪段 2.朝天椒、二荆条、泰辣打成较粗的粉末，分别盛放，加水润湿 3.坐锅起油，菜籽油中火炼熟，离火将油温降至3成热 4.下洗净的花生米，中小火，搅拌油炸至花生米频繁爆响，起锅沥油 5.锅离火，待油温降至3成热时，下八角、桂皮、香叶、丁香等香料，...
    红油是怎么做的?用什么材料最好??答：4、要想使做出的红油又红又香，其秘诀就在于将制好的辣椒粉里加入少许温开水，逼出辣椒里的色红素，再在油的烧制中加入一块姜提味，使红油又红又香。我的做法: 把辣椒面放在一个不怕烫的碗里, 拌一点酱油使得辣椒面比较湿---这是为了不容易烫焦, 加点花椒粉姜粉之类的(如果有的话, 不加也...
    拌菜的红油是怎么制作的?掌握哪些技巧做出来的红油又香又辣?答：给深口锅洗净烧干，加多一些植物油，花不完的香辛料油不害怕消耗，保存，做凉拌菜立即可以用，走红将温度烧到五成热，用筷子精确测量一下，冒聚集小泡就可以了。把各种各样香辛料放入锅中，文火炸一段时间，观查香辛料越来越发黄后就可以熄火。留意一点，炸的那时候要文火，不必炸过分了，不然会发...
    牛肉面上面的一层红油是怎么做出来的答：一、食材准备好。二、牛腩先用凉水浸泡两三个小时，然后沥水入冰箱稍微冷冻一下切大块，胡萝卜切滚刀块，大葱切长段、生姜切片。三、炒锅烧油，油热下牛腩块翻炒。四、炒至水分减少，出油，下葱段、姜片、草果、八角、香砂和辣椒继续翻炒，炒出香味。五、调入生抽、老抽和番茄酱继续炒。六、炒至...
    大家正在搜
    辣椒红油怎么做才能红红油怎样做才可以更红做菜怎么才能好吃红油辣子怎么做面筋红油酱料怎么熬制怎么炒出红油怎样熬制红油辣椒油怎么样做菜红油的做法
    相关问题
    怎么炒菜才会有红油
    怎么炒菜才会有红油？
    饭店炒菜做面上面都有一层红油！在家就做不出来！这红油是怎么弄...
    家中 炒菜用什么条料能炒出红油又不辣？
    凉拌菜中的红油如何制作
    川菜中的红油是怎样做出来的?
    饭店炒菜的红油是怎么做出来的？
    红油，饭店里面熬制的红油，炒菜用的怎么熬制，谢谢了