这种甜味主要来自于不是糖但是又能够提供甜味的物质，叫做“非糖甜味剂”，也俗称“代糖”。
大自然当中，这类物质不止一种，主要是糖醇类和低聚糖类。
糖醇在一些水果当中能找到，就是含量太少。
不过，用普通的糖，用加氢的化学处理，或者用微生物来处理，就可以把它们变成糖醇。
比如“木糖醇”和“山梨糖醇”都很常用，还有甘露糖醇、赤藓糖醇、乳糖醇等等很多种。
低聚糖是几个糖基团连起来的小片段，一般存在于少数水果蔬菜里，
比如洋葱、牛蒡之类都含有少量低聚糖，它们也被称为“双歧因子”。
用酶工程和微生物发酵的方法，也可以用天然原料来制造低聚糖。
这些甜味物质通常都是安全无害的，甜味比白糖要弱一些，最多和白糖相当，比如木糖醇。
推荐于 2017-09-15
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什么是抗糖？
皮肤领域的糖化反映，是指肌肤因为新陈代谢过慢，导致多余的糖分整日在血液中游离，过多的糖分会附着在胶原蛋白上 ，使胶原蛋白断裂或紊乱，肌肤便会出现皱纹、粗糙。随着年龄增长，肌体功能逐渐衰退，皮肤很难轻松把这部分多余的游离糖代谢掉，糖化就变成了肌肤老化的重要原因。抗糖前，胶原蛋白断裂，玻尿酸流失，皮肤松垮有细纹。抗糖后，胶原蛋白、玻尿酸排列紧致，皮肤充盈饱满。麦吉丽新一代胶原蛋白果味饮，每瓶含有6000毫克的小分子胶原蛋白，小分子易吸收，有效胶原补充和紧致抗糖。
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买的猕猴桃很硬,为什么还很甜
一般情况下，猕猴桃长时间不变软的情况也是可能存在的，它可能是和保存环境有关，也可能和成熟程度有关，也有可能是添加了化学试剂等等。 猕猴桃在常温下虽然有“七天软，十天烂，半个月就坏一半”的说法，但是如果采摘下来的猕猴桃很硬，并且没有机械伤，没有乙烯的刺激，加上温度不是很高，那么猕猴桃出现长时间不成熟而且不腐败的情况也是可能的。 猕猴桃在冷藏0℃条件下可以放置6～8个月都不腐烂，一般用不着添加延长保质期的化学试剂。而长时间室温下不腐烂的猕猴桃，专家猜测可能是采摘后进行了“聪明鲜”处理，“聪明鲜”是1-甲基环丙烯果蔬贮藏保鲜技术。这种技术不仅可以抑制猕猴桃释放乙烯，使其长时间保存，还安全可靠，对人体没有害处。在我国也是合法的。 猕猴桃硬的不适合食用。一般来说，处于坚硬状态的猕猴桃还未完成成熟，糖分很低，吃起来味道酸涩刺口，难以下咽。猕猴桃和香蕉，芒果等水果一样，需要经过后熟，才会变得酸甜可口。 硬的猕猴桃吃了会产生的后果： 1、刺激口腔 猕猴桃未成熟的时候质地较硬，糖分含量低，但是维生素C和果酸含量还是比较足，食用这种猕猴桃容易对口腔产生刺激，猕猴桃中的蛋白酶使口腔中的蛋白质分解，容易引起口腔溃疡。 2、刺激肠胃 食用生的猕猴桃对肠胃也会产生刺激作用，症状较轻的会出现胃酸大量分泌现象，严重的情况下可能出现胃溃疡症状。 3、影响营养吸收 生的猕猴桃不但口感不好，而且所含的营养元素也不能完全被人体所吸收，所以最好还是等猕猴桃熟透之后再食用，熟透的猕猴桃营养最丰富，而且易被人体吸收。 硬的猕猴桃催熟方法： 1.将猕猴桃放入塑料袋中，密封好袋子之后，将袋子放置在比较温暖的环境下，在高温作用下，两到三天左右猕猴桃就会变软，这样就可以放心食用了。 2.将买来的猕猴桃和熟透的香蕉，苹果等水果放在一起，苹果，香蕉释放出的乙烯能够快速催熟猕猴桃。 3.用牙签在猕猴桃的表面刺几个小小的孔，再将猕猴桃放入塑料袋中密封，猕猴桃的小孔能产生乙烯，这样一两天内猕猴桃就会变软了。 判断猕猴桃是不是熟了的方法： 用手轻轻按压猕猴桃，按下去表皮会微微凹下去的话，就说明猕猴桃已经变软了，这个时候食用，口感是最好的。
13赞·4,704浏览2017-08-30
为什么南瓜含糖低但是很甜呢?
因为南瓜里面是单糖之类的物质，比如我们吃米饭馒头，吃不觉得甜，但其实糖很多。麦芽糖水解以后产生的单糖才会产生甜味。 扩展资料： 一、南瓜降糖： 南瓜不仅口感甘甜，其富含的β胡萝卜素能在体内转化为维生素A，缓解长期用眼引起的疲劳干涩；南瓜多糖具有降糖作用，可以帮助糖友平稳血糖；而果胶不仅能增加饱腹感，有利降体重，还能调节肠道菌群，进而缓解便秘、降低体内毒素。 其实，虽然果胶和南瓜多糖都有降糖效果，但南瓜中的淀粉、葡萄糖等也会升糖，直接吃南瓜不一定降糖。武汉大学中南医院对数十位糖尿病患者做的试验结果发现，吃南瓜后的血糖要比之前增加1~2毫摩尔，直接吃南瓜并不降糖。 虽然直接吃不降糖，但同等热量的南瓜比米饭、馒头的血糖负荷都低，有些糖友只吃南瓜不吃米面，但南瓜蛋白含量太低，营养上不推荐这样做，最好是只用南瓜替代部分主食。 二、南瓜的营养价值： 1、多糖类：南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。 2、类胡萝卜素：南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。 3、果胶：南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降。 4、矿质元素：南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钴量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素。 参考资料： 人民网-南瓜能降糖降体重 怎么做更好吃？ 百度百科-南瓜
133赞·24,725浏览2019-11-16
益达口香糖上写的无糖口香糖，为什么无糖还那么甜呢？
因为还有木糖醇或者阿斯巴甜一类的甜味剂。 口香糖上的“无糖”的意思是没有蔗糖，但是口香糖其中还有木糖醇。 木糖醇是从蔗渣或者玉米棒里面提取出来的物质。木糖醇虽然尝起来是甜的，但是不会损伤牙齿，这也是木糖醇口香糖比较热门的原因。 除此之外，食品添加剂阿斯巴甜也会产生甜味。阿斯巴甜是可以提供甜味的可食用合成化学品，对于糖尿病人或需要减肥的嗜甜人士，代糖几乎是不可或缺的。 扩展资料： 木糖醇原产于芬兰，是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种天然甜味剂。 在自然界中，木糖醇的分布范围很广，广泛存在于各种水果、蔬菜、谷类之中，但含量很低。商品木糖醇是将玉米芯、甘蔗渣等农业作物进行深加工而制得的，是一种天然、健康的甜味剂，对于人们的身体来说，木糖醇也不是一种“舶来品”，它本就是人们身体正常糖类代谢的中间体。 参考资料来源：木糖醇_百度百科
14赞·5,848浏览2019-05-18
无糖饮料为什么也是甜的
1,462浏览2020-07-29
无糖口香糖明明没有糖，为什么吃起来还是甜的呢？
在生活中无论大人还是小孩都很喜欢吃糖，现在糖也有很多种，硬糖，软糖，棒棒糖，口香糖等。而口香糖也算得上是最受大家欢迎的糖类，它可以帮助我们保持口气清新，无论是男孩子还是女孩子，很多时候出门都会随身携带一些口香糖。而口香糖近几年来也推出了一种无糖口香糖，那么既然是无糖口香糖，为什么吃起来还很甜呢？这是因为口香糖里加入了木糖醇。 木乙醇是一种甜味物质，也是有营养的。一个正常的健康的人，就算不吃含有木糖醇的食物，他的血液中也是含有少量的木糖醇的。不仅在这里，许多蔬菜里，水果里，也都含有木糖醇这种物质，不过含量不是很高。 木糖醇的外表和蔗糖很相似，它是多元醇里最甜的甜味剂了，它的味道感觉很凉、甜度也和蔗糖一样，热量和葡萄糖也一样。基本算是蔗糖和葡萄糖的替代品了。 木糖醇和蔗糖很像，无论是外表还是味道。木糖醇只有部分会吸收，或者是缓慢的被吸收，所以木糖醇的一大特点就是热量低。木糖醇被应用在食品中大约是60年代。在外国，木糖醇是非常受糖尿病人欢迎的。木糖醇对于防龋齿的来说，可以算得上是最好的甜味剂了，在25年间的各种不同的情况下，得到了认可。 在我们逛超市的时候不难看到，现在市面上大多数无糖食品添加的都是木糖醇。所以说木糖醇是很多食品会选择的一种起代替作用的替代品。不仅是无糖口香糖，无糖巧克力，无糖八宝粥等食物里也都有木糖醇，大家可以去看配料表。木糖醇也不仅仅是用于口香糖中了。
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