麦芽糖是用淀粉质原料制作的。
麦芽糖是一种碳水化合物，它是通过特定的工艺将淀粉质原料转化而来的。下面详细解释麦芽糖的制作过程：
1. 淀粉质原料的选择：麦芽糖的生产主要依赖于淀粉质原料，如谷物中的玉米、小麦等。这些原料富含淀粉，是制作麦芽糖的基础。
2. 淀粉酶的分解作用：在麦芽糖的生产过程中，淀粉会被特定的酶分解为糖类。这一过程通常涉及到淀粉酶的催化作用，使得淀粉分子降解为更简单的糖类。
3. 糖化过程：经过酶解作用后的糖类混合物进一步经过加热和调节pH值等条件，促使淀粉完全转化为麦芽糖。此时，麦芽糖作为主要产物，可以通过化学或酶法生产出来。其中，通过酶法生产的麦芽糖具有更高的纯度和更好的口感。
4. 精制与纯化：制得的麦芽糖经过精制和纯化步骤，以去除任何杂质和提高产品的纯度。最终得到的麦芽糖可以用于食品、医药等各个领域。
总之，麦芽糖是通过淀粉质原料经过一系列化学反应和加工步骤制作而成的。这个过程涉及到淀粉的分解、糖化的化学反应以及产品的精制和纯化。