1、捏尖刺。成熟度好的榴莲,才能又甜又糯。在果壳的尖刺中选两根相临的尖刺,用手捏住尖刺的尖端,稍稍用力将它们向内捏拢,如果比较轻松就能让它们彼此“靠近”,就证明榴莲较软,成熟度也比较好。如果感觉手感非常坚实,根本就无法捏动,就证明榴莲比较生。
2、看大小。通过辨识果实的大小和外观颜色,也能识别榴莲是否成熟。和挑西瓜的原理一样,一般来说,体型比较大的榴莲成熟度会好一些。从外壳的颜色来看,成熟的好榴莲呈较通透的黄色,如果青色比较多,则证明不够成熟。
3、看开裂度。很多人认为,自然开口的榴莲就是好榴莲,其实也不尽然。如果你要挑选外壳已经裂口的,那最好选择裂口不要太大的,也就是刚刚开始裂口的,因为如果果实早已裂口,那暴露在外的果肉就容易受到污染,也容易变质。如果挑选到比较成熟又刚刚开口的榴莲,那最好回到家后尽快享用,不要再长时间放置,否则容易变质。
4、闻气味。购买时,如果看中了自然开口的榴莲,可以通过其外壳的开裂处闻一闻榴莲的气味。不成熟的榴莲有一股“青气味”,也就是说,闻起来有类似刚剪过的青草的味道,这样的榴莲一般来说不够成熟。成熟榴莲的气味香浓馥郁,让人馋涎欲滴,常吃的人一闻便知。不过,如果闻到榴莲有一股酒精的味道时,就千万不要购买了,这样的榴莲肯定已经变质了。
食用禁忌:
1、榴莲不可与白酒同食。酒与榴莲皆属热气之物,如患糖尿病人士两者同吃,回导致血管阻塞,严重的会爆血管,中风情况的出现,所以宜小心食用。正常健康人士也应忌两者同时食用。甚至曾有过多例榴莲与白酒同食至死的案例,因此这一点是必须要小心的。
2、榴莲不能温性食物同吃,如牛肉,羊肉,狗肉等以及海鲜。因为这些食物皆属于燥热之物,同吃会上火发炎或者由于上火而导致其他的疾病或者诱发以前的疾病。
3、心脑血管患者不宜吃榴莲,会导致血管阻塞,严重的会有爆血管、中风情况出现,不宜食用。
以上内容参考 人民网-榴莲食用有禁忌 6妙招挑选成熟榴莲
在购买榴莲的时候,也一定要注意一些东西,不要光盯着别人说,榴莲裂开就是成熟的标志。呆呆地盯着这点看,这样子是不对的,挑选出来的榴莲可能吃起来味道也不会很好。
挑选榴莲的方法1:关于裂口的挑选,因为本身榴莲的裂开不是选择那些越开越好的。最好的选择就是挑选那些榴莲有着明显的规则圆形的开口,这种只有顶端有裂口的榴莲,不仅熟透了。而且还不会因为裂开太大,出现污染果肉的情况。而且因为有了个裂开,还可以直接闻到榴莲的香味。这样子就可以很好地辨别榴莲的甜味和成熟度。
挑选榴莲的方法2:可以用手轻轻地捏一下,榴莲的刺,因为榴莲的刺如果是软软的,比较有弹性的。就说明这种榴莲,是比较成熟的,而且从颜色来说,榴莲的表皮也会出现发黄的情况。所以相反哪些榴莲是不成熟的,一个是榴莲的表皮还带有青绿色的,另一个就是榴莲的刺摸起来也是硬硬的。但是一定要不要挑选那种过熟的榴莲,这种榴莲一般就是,闻起来已经没有甜味,而是像是酒精的感觉了。
如果购买回来的榴莲,还没有完全成熟,可以拿一个黑色的塑料袋,把榴莲包起来。之后将榴莲放进其中,一般放在干燥阴凉处一晚上就可以了,第二天起来的时候,就可以发现榴莲已经完全熟透了。
怎么挑选成熟的榴莲?
方法一:看外形
榴莲的外表像一个狼牙棒,在挑选榴莲的时候,可以选择体形较大,整体形状轮廓较为圆润的榴莲,这种榴莲皮薄肉多,每一个果肉都与外壳仅仅相贴,会显得外部较鼓叫饱满,而那些形状怪异,长得歪瓜裂枣的榴莲,就会出现空果,这些榴莲果肉较小,皮厚肉少。
每个鼓包的地方都会有一块果肉,这些鼓包像一个个小山丘,山丘越多果肉越丰满。
方法二:看颜色
在挑选榴莲时,注意观察榴莲的颜色呈金黄色或通透的黄色,底部有微小裂缝,且裂开的位置微微向外弯曲,透过裂缝可看到果肉的颜色呈金黄色则肉质香甜软糯,若果肉较白则肉质较生涩,口感不佳。
体型偏大的榴莲果肉口感较佳,裂口较大说明榴莲过熟或是被人掰开过,容易污染果肉口感较差。若是榴莲颜色较浅呈青色,说明榴莲还未熟透;若是颜色较深呈黄褐色,说明榴莲太熟了,挑选时要注意避开这两种榴莲。