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腌的酸菜都一个月了不酸是怎么回事,是盐放少了吗,要怎么办?谢谢!
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第1个回答 2019-08-13
酸菜不酸也就是不发酵,原因主要有两个:
一是盐多了(注意不是盐少了),盐多的环境下
酵母菌
不易生存,大家都知道咸的东西不容易变质其实也是这个道理,只不过酸菜发酵我们要的是有益的酵母菌。
二是酸菜缸四周气温偏低,气温低的环境也不易于酵母菌生存和生长,气温要达到8~10度以上,酵母菌才比较活跃。
因此,如果放酸菜缸的地方气温低于8度的话建议增加采暖措施或者把酸菜缸换个地方,最好能达到15度左右。
如果放酸菜缸的地方气温并不低,那就是盐放多了,盐多的话酵母菌不易生存,那就只有换水了。
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腌的酸菜都一个月了不酸是怎么回事,是盐放少了吗,要怎么办?谢谢!
答:
酸菜不酸也就是不发酵,
原因主要有两个: 一是盐多了(注意不是盐少了)
,盐多的环境下酵母菌不易生存,大家都知道咸的东西不容易变质其实也是这个道理,只不过酸菜发酵我们要的是有益的酵母菌。 二是酸菜缸四周气温偏低,气温低的环境也不易于酵母菌生存和生长,气温要达到8~10度以上,酵母菌才比较活跃。 因此,如果...
酸菜不酸是
因为
盐放少了?
答:
1、食盐放多了:很多人会错认为
,酸菜不酸是因为食盐放少了,其实不对的,那是因为食盐放多了,食盐多了,酵母菌就无法生存,那么就无法发酵了。像那些比较咸的食物就很难变质,就是因为食物不再发酵了,就可以很好的保存。2、
温度过低
:若是存放酸菜坛子的地方温度过低的话,那么酵母菌也是难以生存...
做
酸菜
没有酸味该
怎么办?
答:
1、盐放多了导致酸菜不酸,是因为盐多,导致酵母菌不易生存,酸菜的酸味就不易发酵出来
。这时候将腌酸菜的水换掉即可;2、
盐放少了,要重新加盐,尽量感觉很咸才行
。3、
酸菜缸四周的温度太低
,换个温暖的环境或增加采暖设施。利于酵母菌生长和活跃的适宜温度在8-15度以上。放置酸菜缸的地方温度不...
做好
的酸菜不酸是怎么回事?
该怎样进行储存呢?
答:
可能是因为酸菜发酵的时间过于短,没有成功发酵出酸味
;将它放在一个密封的罐子里,放在常温下发酵。
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