小麦和面粉的主要化学成分是

Question

如题所述

Answer 1

淀粉。
一般而言，小麦粉含有蛋白质7%到18%，这些蛋白质又可分成组成面筋的麦胶蛋白、麦谷蛋白和组成非面筋蛋白的球蛋白、白蛋白等，面粉的主要成分是淀粉、脂肪、蛋白质、矿物质（过去叫灰分），小麦面粉主要成分淀粉，还有麦糊精，面筋，糖分。
化学成分是化学中的一个概念，在纯物质及混合物中有不同（但相近的）意义。