首先不吃主食（米饭、面条、面食等）是不正确的，而且如果只吃菜那就更糟糕了。
主食作为最基础的能源物质最好保证一天三餐中都补充充足，这样才能保证生命代谢所需的能量和平时生活活动的能量，如果缺少主食的话，别提代谢可能会减慢，做事可能也打不起精神，容易疲惫，会影响各方面的生活。主食中一般富含B族维生素，特别是维生素B1B2B6，都对人体有着重要作用，缺少主食的摄入，不仅会引起缺乏症，研究表明还可能会影响情绪，比如会更加消极、抑郁、急躁、还会引起失眠情况。主食中也含有膳食纤维，主食的摄入不仅是保证最基础的能量供应，还能增加饱腹感，这样就不会还没撑到下一顿肚子就饿的咕咕叫，可能一个忍不住就会去摄入更多高热的食物，特别是在减肥中的朋友，如果忽略主食的摄入可能反弹就会很严重。
如果是想减肥的朋友，最好不要不吃主食，可以适当减少主食的摄入量，可以增加粗杂粮、杂豆、薯类在主食中的比例，这样能够提供更好的饱腹效果，而且还能够补充精致主食中损失的B族维生素和膳食纤维，而且能有效平稳血糖，热量也并不高。
另外，减肥的时候还有个误区就是不吃肉，瘦肉中含有的热量其实并不算高，如果适当摄入肉食的话完全不会对减肥效果有所影响。但如果长期不摄入动物性食物，很容易造成维生素缺乏症和微量元素的缺乏，特别是维生素D、维生素B12，铁、锌、钙，蛋白质。长期下去可能造成贫血、骨骼严重不健康的情况，所以一定要适当摄入动物性食物，不能只吃素。
如果真的一个月不吃主食不吃肉，那这个人估计显得皮肤蜡黄苍白，走起路来飘飘欲仙，做事无精打采，看着精神不佳，容易疲惫，偶尔晕倒，如果是妹子可能停经、严重贫血，平时容易急躁、抑郁、晚上经常失眠，一旦骨折很难恢复，运动能力低下，难道有人想成为那样吗。
每天只吃菜不吃米饭，一个月后会有什么后果？
如果长期不摄入主食，单纯只是吃菜的话，那么一个月之后，你就会明显感觉到自己胸闷气短且心脏功能可能还会出现问题。不过呢，这也要从你吃的是什么“菜”说起。毕竟在我国，“菜”的种类很多啊，像是黄瓜、西红柿、小油菜、油麦菜、生菜、苦菊这些蔬菜是菜，但是像是土豆、地瓜这些块茎作物，可以代替主食的，也被称之为菜。
小炒菜自然是菜，可是炖的各种汤，什么鸡汤、骨头汤的，也会被叫做“菜”。如果你说的只吃菜是指一天三顿小炒菜，什么土豆、西红柿、猪肉、鸡肉照常吃，就是不吃米饭而已，那对于身体的影响并不是很大。但是如果你是指白水煮菜，甚至都不放油盐的那种，那我劝你不要作死。
一、为什么一定要吃主食呢
现在大家都提倡养生，提倡减脂健身，于是就出现一个非常有意思的事情。大家只要是一谈到“碳水化合物”就色变，好像这个碳水化合物是什么洪水猛兽一般。大家说，主食当中，最主要的物质就是碳水化合物，所以主食的存在是多余的，想要减脂塑形就一定不能吃主食。
但是，碳水化合物就这样一无是处吗。并不是这样的，碳水化合物也是我们人体所必须的物质之一。碳水化合物并不是只有让我们长胖这一个特点，它还是为我们人体提供能量的主要来源。它不仅可以支持大脑和心脏的运动，还可以调节脂肪代谢，可以解毒且增加肠道的消化功能。不过，摄入碳水化合物过多，确实是会造成肥胖等负面效应，但是同样，碳水化合物摄入过少，也会对我们的身体造成极大的危害。
二、外国人真的不吃主食吗
还有人举例子，说什么，“你看人家外国人，人家因纽特人，他们都不吃主食的”。先不说他们所谓不吃主食的外国人，几乎顿顿面包，再比如说意大利人，一日三餐离得了意大利面吗？难道说我国的馒头、面条、饺子、包子是主食，而同样是小麦做的面包、意大利面就不是主食了吗？
而且人家还吃大量的类似于土豆之类的块茎作物，每顿必不可少的还有优质蛋白——各种肉类。人家也不是除了绿叶蔬菜什么都不吃啊，这些块茎作物和肉类中的能量已经足够他们消耗的了。更何况人家外国人是吃主食的，谁要是再说外国人不吃主食，我绝对要把什么番茄肉酱意大利面、法国长棍面包、俄罗斯饺子拍在他们头上。
三、不吃主食的危害有哪些
那么，如果我们摄入过少的碳水化合物，会造成哪些危害呢。首先，因为碳水化合物少了，人体所需要的能量来源少了，身体必不可少的就会加强对于脂肪的分解。但是要记住，人体分解是需要平衡的，猛地加强对于脂肪的分解，人就会感觉疲惫不堪，做什么都没有力气。甚至还会引发心悸、头晕，严重的还会低血糖昏迷。
所以，一定不能随随便便就不吃主食，这对身体有百害而无一利。可能你一开始这样吃，觉得身体很舒服，但是长期这样不吃主食，身体一定会出现问题的。你可以选择少吃主食，多吃优质蛋白和绿叶蔬菜，也不能说一点主食都不吃。
有一种理论认为，要想身体健康就要多吃菜少吃饭。因为吃饭容易长胖、吃菜比吃饭有营养，因而有些欲减肥的人就尽量少吃饭多吃菜。近日医界人士对这一理论提出不同看法，认为多吃菜少吃饭不科学，要减肥保持体型还是要吃碳水化合物食物。
一、容易患糖尿病
如果整天只吃菜不吃米饭，体内长期缺乏碳水化合物，就会多补充高脂肪、高蛋白食物，脂肪的累积就会导致血脂升高从而诱发糖尿病。
二、容易患心血管疾病
饭桌上的大多数蔬菜都是用过多的油炒成，油脂容易摄入，同时蛋白质和脂肪丰富的禽畜鱼类也会大量进食，导致体内的脂肪堆积。
三、容易导致大脑退化
如果大米摄入过少，碳水化合物摄入远远不够，就容易导引起大脑思维活动减慢，产生精神不振、注意力不集中等，非常影响大脑的思维。
四、导致免疫力低下
如果长期不吃米饭，就会导致多种营养摄入不足，人为的造成蛋白质供应不足，出现免疫力低下、易感染病毒等，甚至增加肿瘤的发病率。
五、诱发厌食症
对于正处于青春期的女性来说，如果长期不吃米饭只吃菜，会由于心理过度的暗示要减肥，因此产生不良的心理暗示，诱发厌食症。
六、可能增肥
人的饱腹感主要来自于碳水化合物，如果盲目地减少米饭的摄入，使身体内的碳水化合物减少，则会摄入更多的脂肪类食物!
菜是用来补充维生素以及营养元素的，本身含有很少的蛋白质，而饭恰恰相反，他是为了给身体提供足够的蛋白质和淀粉，是人类身体能量的重要来源，所以，菜和饭要均衡，不能只偏向某一个方向。