广东菜白灼肉丸

Question

如题所述

Answer 1

步骤
1.准备原料。将白灼去皮待用。
2.肉剁成肉糜，加入盐、鸡精、料酒、少量老抽。
将其搅拌均匀。
3.再打入一个鸡蛋，放入生粉，加入一些凉开水。这里用水淀粉更好。将其搅拌均匀。让其静止一小会，入味。
这个时候可用来准备其他材料。
4.将白灼拍碎，切碎也可。将姜、葱自制香肠切成小丁。
5.将上面四种材料导入图三的肉馅中，按顺时针方向搅拌2分钟。
6.锅中下油，可多点，当筷子放入有“刺啦”声，并伴有小油泡时可下丸子。
7.一手捏丸子，一手用小白勺舀出，放入锅中。捏的时候要捏紧点。
8.将丸子一个一个的放入。尽量不要让其粘连在一起。一锅不要放太多，可分两锅来炸。
9.一锅这样的数量就够了。油温不要太高，让其慢慢炸，让里边的肉熟透，至深金黄时捞出。耗时大约要8—10分钟。再炸第二锅。
10.摆盘

Answer 2

身为老广州的我看到答案后瑟瑟发抖，请问白灼是什么原料？你知道白灼牛丸么？